Сегодня Есть несколько кухонь, на которых нет микроволновки среди вашей техники. Многие дома используют его не только для отопления, но и для приготовления пищи. И вокруг этого прибора появляется все больше и больше посуды и рецептов.
Тем не менее, Споры о том, хорошо ли его использование или нет, ведутся годами. Вероятно, это одна из самых обсуждаемых бытовых приборов.
В этой статье мы собираемся собрать одни аргументы в пользу его использования и другие против, а также некоторые рекомендации чтобы максимально эффективно использовать микроволновую печь, не нанося при этом вреда нашему здоровью.
Наиболее важные моменты, чтобы знать, как правильно использовать микроволновую печь, пройти через понимание того, как она работает, что происходит с едой, какие последствия она может иметь для нас и какие вещи мы никогда не должны готовить или нагревать в микроволновой печи.
СВЧ-режим
Этот прибор, как и другие изобретения, стал результатом случайного эксперимента. Его изобретатель проводил радиолокационные исследования и обнаружил, что плитка шоколада, которую он нес, растаяла. Увидев это, он положил семена кукурузы рядом с магнетроном и достал попкорна. Вскоре появилась микроволновка.
Его работа связана с электромагнитными волнами, создаваемыми магнетроном.. Они сталкиваются с молекулами воды в пище, повышая ее температуру и нагревая или готовя саму пищу.
После ввода в эксплуатацию Эти волны рассеиваются и отражаются во всех направлениях внутри микроволновой печи, а поворотный стол помогает этим волнам достигать всех точек блюда.
Но, пожалуй, самое поразительное в этом процессе - как быстро еда нагревается или готовится, то, что представляет собой большое преимущество перед лицом современного темпа жизни людей.
Связь между раком и приготовлением в микроволновой печи
Возможно, большой вопрос или великие дебаты вокруг микроволновой печи заключается в том, может ли излучение, которое она производит, увеличить шансы развития рака.
Волны, излучаемые этими приборами, представляют собой тип неионизирующего излучения, то есть они он возбуждает молекулу, повышая ее температуру, но не меняет ее химическую структуру.
Если наша микроволновая печь находится в хорошем состоянии, волны не соприкасаются с нашими телами. И если у нас нет устройства в хорошем состоянии, есть исследования, которые подтверждают, что эти волны не выходят за пределы окружающей среды самого устройства, которая будет составлять около 30 см вокруг.
Принимая во внимание эти исследования и полученную в них информацию, мы видим, что микроволновая печь он не излучает радиоактивность и, следовательно, не увеличивает риск рака.
Денатурация белков, вызванная микроволнами
Что такое денатурация белка? Это не что иное, как результат подвергая любую пищу воздействию источников тепла, в результате чего белки теряют свою трехмерную форму, даже если они сохраняют свои аминокислоты. Это действительно не что-то уникальное для микроволновой печи, любой тепловой процесс с едой вызовет указанную денатурацию, изменения в пище, такие как текстура или цвет.
Этот процесс необходим во многих продуктах, чтобы заставить наш организм переваривать эти белки. без труда.
Теперь, микроволновая печь, в частности, продвигает этот процесс немного дальше, заставляя продукты терять немного больше питательной ценности чем с другими способами приготовления или разогрева пищи. Хотя это не очень заметно.
Преимущества и недостатки приготовления в микроволновой печи
преимущество
Большим преимуществом является скорость, с которой мы можем готовить в этом приборе. Или возможность готовить порцию в течение нескольких дней и только разогревать ее. Это то, что многие семьи ценят за возможность хорошо питаться в рамках напряженного еженедельного распорядка.
В частности, есть многие овощи, приготовленные в микроволновой печи, лучше сохраняют свои питательные вещества, подвергаясь быстрому приготовлению.
недостатки
Кроме того, есть продукты, которые теряют свои питательные вещества, например, некоторые фрукты. В этих случаях следует помнить, что чем дольше они находятся в микроволновой печи, тем больше питательных веществ они теряют.
Некоторые продукты можно нагревать или готовить нерегулярно, и поэтому мы можем заметить, что некоторые области более холодные или менее приготовленные по сравнению с другими продуктами. Вот почему мы даем вам несколько рекомендаций ниже.
Продукты, которые лучше не ставить в микроволновую печь для приготовления или разогрева
Есть определенные продукты, которые не стоит готовить в микроволновой печи, поскольку они претерпевают некоторые структурные изменения. Эти продукты обычно богаты антиоксидантами, жирными кислотами и некоторыми животными белками.
Чеснок: При приготовлении с чесноком в микроволновой печи это блюдо теряет свой противораковый потенциал (алисана). Так что, если вы хотите попробовать эту еду, лучше сразу вынуть ее из микроволновой печи.
Брокколи: Есть исследования, которые показывают, что приготовление этой пищи в микроволновой печи означает потерю почти всех антиоксидантов. Так что, если вы хотите употребить в пищу все преимущества брокколи, лучше приготовить ее по-другому.
Грудное молоко: как и в предыдущих случаях, нагревание в микроволновой печи теряет большую часть своих питательных веществ, а также теряет свои иммунные свойства и витамин b12.
Жидкости: Возможно, самая горячая вещь в микроволновой печи - это жидкости, однако они создают проблему, если жидкость очень горячая, так как при обращении с ними она может подпрыгнуть и вызвать ожоги в ближайших частях тела. Это происходит при нагревании жидкостей без чего-либо еще, например, стакана воды.
Рекомендации
При приготовлении в микроволновой печи в идеале - поставить емкость с водой вместе с едой или налить воду в саму емкость, где находится еда. если вы позволите. Это поможет сосредоточиться не только на продукте, который мы хотим приготовить, но и на воде, и мы добьемся эффекта, подобного приготовлению на пару.
Всегда используйте емкости, предназначенные для микроволновой печи, предпочтительно из стекла, дерева или подходящего силикона.. Мы должны по возможности избегать пластмасс, поскольку некоторые из них не только токсичны, но и могут плавиться.
При разогревании пищи важно перемешивать продукт необходимо несколько раз нагреть до однородности. Другой вариант - дать продуктам постоять в микроволновой печи примерно на минуту, прежде чем употреблять их в пищу.
При приготовлении нужно учитывать, что куски не слишком большие, и время от времени проверять, чтобы не тратить время и что еда теряет питательные вещества.. В идеале, следуйте рецептам, уже разработанным для этого прибора.