En Bezzia На этой неделе мы отправились в Японию, чтобы попробовать легкий торт, известный как Торт Огура. Этот бисквит имеет характерную текстуру, пушистую и в то же время нежную, как облако сахара, которая никого не оставляет равнодушным. Вы еще не хотите попробовать?
Ogura Cake также поддерживает множество версий; можно приправить соки разных вкусов таким образом, каждый раз добиваясь разного результата. Сделать это несложно, хотя для выпечки требуется значительное время. Это торт не для нетерпеливых; На приготовление уходит больше времени, чем на то, чтобы его съесть, это точно!
Время приготовления: 30мин + 1ч духовки.
Сложность: средний
Количество порций: 6-8
Ингредиенты
- 4 яичных желтка
- 1 целое яйцо
- 40 г. масла
- Щепотка соли
- 70 г. апельсиновый сок
- 55 г. просеянная мука
- 150 г. яичные белки
- Несколько капель лимонного сока
- 60 г. сахарная пудра
Шаг за шагом
- Предварительно разогрейте духовку при 170ºc и поместите поднос внизу. Мы будем использовать его позже для создания пара, заливая два литра кипятка в момент введения жмыха.
- Выровняйте дно из формы пергаментной бумагой
- Соберите желтки и яйцо с солью и маслом, пока они не увеличатся в объеме вдвое.
- Тогда, добавить сок и муку и перемешайте или взбейте на очень низкой скорости до однородного состояния.
- Установите белые с несколькими каплями лимонного сока. Когда белки будут наполовину собраны, добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока не добьетесь мягких пиков.
- Добавьте безе в предыдущей смеси на три части; объединяя каждую часть мягкими обволакивающими движениями перед добавлением следующей.
- Вылейте смесь в форму и дайте ей немного стучать по стойке удалить пузыри.
- Поместите форму в духовку (вверху, немного выше середины духовки) и залить кипятком на нижнем лотке.
- Закройте дверь и запекать 40 минут. Затем снизьте температуру до 130ºC и варите еще 20 минут. Проведите тест с помощью зубочистки, чтобы убедиться, что он готов.
- Выньте его из духовки и проведите ножом по краю, чтобы сними это и разложи на стойке.
- Дать остыть полностью перед подачей на стол.
