Фрикадельки обычно всегда мясные, а почему не рыбные? Эти тефтели из трески в зеленом соусе Они удивят вас тем, насколько легко их приготовить и насколько они вкусны.
Этот рецепт традиционное блюдо испанской кухни, довольно типично для южных регионов и Средиземноморья. Треска также является рыбой с прекрасными питательными качествами, богатой белками, минералами, такими как фосфор, калий и цинк, и витаминами, такими как A и группа B.
Ингредиенты:
(Для 4 человек).
Фрикадельки:
- 270 гр. обессоленной трески.
- 110 гр. панировочных сухарей.
- 170 мл. молоко.
- 1 яйцо.
- 1 луковица
- 2 зубчики чеснока.
- 100 гр. Муки.
- 1 столовая ложка измельченной петрушки.
- Оливковое масло.
- Масло для жарки.
Зеленый соус:
- 1 луковица
- 2 зубчики чеснока.
- 1 столовая ложка муки.
- 200 мл. рыбного бульона или воды.
- 175 мл. Белое вино.
- 1 столовая ложка измельченной петрушки.
- 2 столовые ложки оливкового масла.
- Солить по вкусу.
Приготовление фрикаделек из трески в зеленом соусе:
Фрикадельки:
Снимаем корочку с хлеба и укладываем крошка рассыпалась на мелкие кусочки в миске. Добавьте молоко, перемешайте и дайте мякину полностью впитаться.
Мы очищаем и мелко нарезать зубчики чеснока и лук. Петрушку с другой стороны тоже мелко нарезаем.
В сковороде на слабом огне разогрейте немного оливкового масла. Добавьте чеснок и лук с щепоткой соли и готовьте. пока не станет мягче или поче. Снимите с огня и дайте ему нагреться.
Сливаем панировочные сухари и перекладываем в большую миску или емкость. Добавляем в таз треска в хлопьях, лук с чесноком и мелко нарезанной петрушкой и перемешать. Часть яиц разбиваем, добавляем смесь и месим руками, чтобы все хорошо перемешалось. Накрываем таз пластиком и кладем в холодильник, где должны оставить стоять около 1 часа.
По истечении этого времени ставим немного муки в глубокой тарелке бить. Берем порцию теста руками, придаем ей круглую форму и пропускаем через тарелку с мукой. Повторяем это же действие, формируя тефтели, пока тесто не иссякнет.
Нагрейте много масла в сковороде на сильном огне и обжарьте тефтели порциями. Когда они золотой со всех сторонВынимаем их и кладем на промокательную бумагу, чтобы удалить излишки масла.
Зеленый соус:
Как и раньше, мы снова мелко нарезаем лук, зубчики чеснока и петрушку для соуса.
Нагрейте немного оливкового масла в сковороде на среднем огне и добавьте лук и чеснок. Мы готовим пока лук не станет мягким.
Добавьте муку и обжарьте пару минут. Затем добавляем белое вино и варим еще 5 минут. Добавьте бульон (или воду с щепоткой соли, если нет) и продолжайте ставить сковороду на огонь. пока соус не загустеет.
Наконец, выкладываем фрикадельки на сковороду с соусом, готовьте несколько минут и готово к подаче.