Когда мы увидели эти крокеты из сладкого картофеля и сыра в профиле диетолог-диетолог Ракель Бернасер мы знали, что должны приготовить их дома. Затем мы сталкиваемся с типичной проблемой: мне этого не хватает или я обычно не использую этот ингредиент на кухне ... но у всех есть решение!
Эти крокеты не требуют приготовления бешамеля, как традиционные. Тесто готовится из жареного батата, сыра, сливок и желатина, а также других ингредиентов. Желе? Вы можете отказаться от этого, но как вы успеете проверить с тестом нелегко справиться даже используя это.
Момент формировать крокеты - самый деликатный. Сделать тесто очень просто, но, оставив его в холодильнике, самое время приготовить крокеты. И вы не сможете сформировать их руками, как традиционные. Для этого вам понадобятся две ложки и немного терпения. Теперь его сладкий вкус и кремовая текстура крокеты более чем восполняют это.
Ингредиенты
- 385 г. жареное мясо сладкого картофеля (1 большой батат)
- 1 листа нейтрального желатина
- 60 мл. сливки 35% жирности
- Чайная ложка сливочного масла
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
- 55 г сыра моцарелла (нарезанного и хорошо высушенного)
- мучной
- 2 яйца
- Панировочные сухари
- Оливковое масло
Шаг за шагом
- Обжарьте сладкий картофель. Для этого разогрейте духовку до 200ºC, хорошо вымойте сладкий картофель и насухо выложите на противень, смазанный оливковым маслом. Выпекать 45 минут или до готовности. Затем достаньте из духовки и дайте остыть.
- Как остывает, гидратирует желатин в миске с теплой водой на несколько минут.
- Al mismo tiempo, разогреть сливки в кастрюле не давая закипеть. Когда он станет горячим, снимите с огня, добавьте желатин и перемешивайте, пока он не развалится и не смешается.
- Когда сладкий картофель станет теплым, удалить мякоть и поместите указанное количество в миску, раздавив вилкой.
- Добавьте топленое масло, крем с желатином, сыр и приправить по вкусу. Хорошо перемешайте, попробуйте, если нужно исправить точку соли, и уберите на час в холодильник, накрыв миску полиэтиленовой пленкой.
- Время прошло, сформировать крокеты используя две ложки. Затем аккуратно обваляйте их в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях. Перед жаркой положите их в холодильник еще на час.
- В конце концов обжарить крокеты в большом количестве масла нагревайте порциями, позволяя излишкам жира стекать на впитывающую бумагу по мере удаления.
- Подавать крокеты из горячего сладкого картофеля и сыра.