Новые тенденции открывают новую пищу, которая набирает популярность и готова остаться. Речь идет о киноа или киноа. Пища, похожая на злаки, содержащая двойной белок чем другие обычные крупы, витамины группы В, много минералы, полезные жиры и очень мало углеводов. Кроме того, выращивание киноа производится без использования пестицидов, что является очень важной деталью. Тем не менее, кто бы не хотел больше знать об этом драгоценном зерне и извлекать выгоду из всех его свойств?
Этот относительно новый для нас продукт питания стал настолько популярным, что даже ФАО (Продовольственная организация ООН), обозначенная в 2013 год - год киноа.
Откуда это взялось?
Киноа, кинуа или кинва - это не что-то новое, возможно, это для тех, кто живет в Испании, но уже более 5.000 лет квиноа является частью основного рациона южноамериканцев. Продукт, о котором всегда думали перуанцы, боливийцы, эквадорцы и аргентинцы.
Инки хвалили это зерно и называли его "Материнское зерно" потому что это был единственный злак, который они выращивали до того, как прибыли испанские завоеватели и обменяли свои поля на ячмень и пшеницу.
Где его найти?
Квиноа можно найти не во всех супермаркетах, хотя, как я уже упоминал, она стала вирусной, и во многих заведениях она уже есть. В нудистских и диетических помещениях есть эта еда. Возможно, незнание этого съедобного заставляет не обращать на него внимания и не видеть в супермаркетах.
Свойства киноа
Квиноа - это зерно, семя, которое имеет характеристики злакаВот почему он известен как псевдозерновой, но это не так. Он не относится к семейству злаковых, а к семейству Quenopodiaceae, то есть к тому же семейству, что и свекла. Таким образом, квиноа не содержит глютена и является жизненно важным продуктом для больных целиакией.
По сравнению с обычными злаками, киноа - это то, что больше протеина, так как он содержит 16 граммов на 100 и дает в общей сложности 6 граммов жира на 100. Кроме того, эти жиры в основном ненасыщенные и очень полезны для нашего организма. Среди них есть Омега 6 y el Омега 3.
Что касается калорийности, она похожа на калорийность злаков, но содержит меньше углеводов. В свою очередь, киноа отличается высоким содержанием клетчатки, которое достигает 15 граммов на 100 граммов. Но это еще не все, киноа очень богата кальцием, цинком, калием, железом и фосфором. В нем также есть цистин, триптофан и метионин. Баланс жиров, крахмала и белка поистине невероятен, тем более, что его можно найти в такой маленькой пище.
Множественные преимущества киноа
- Как мы уже говорили, это очень хорошая альтернатива любым злакам, поэтому ее следует незаменим в любой диете человека с аллергией на глютен
- Благодаря высокому содержанию клетчатки и низкому индексу глюкозы он идеально подходит для людей, страдающих диабетом или тем, кто хочет похудеть за счет сбалансированной и здоровой диеты
- Помогите контролировать уровень холестерина тела
- Предотвратить запор
- Вегетарианцам следует регулярно употреблять киноа, так как уровень белка и хороший источник железа на основе растений
Как есть киноа
Зерна киноа обычно используются, чтобы превратить их в мучной. Их жарят и измельчают. Из этой муки можно приготовить десерты и множество хлеба. Вкус, который он оставляет, похож на грецкий орех.
Обжарка зерен также может быть хорошей идеей, чтобы сопровождать их йогурт или стакан молока. Это также может кипятить, но для этого семена необходимо предварительно промыть большим количеством воды и осторожно потереть руками, чтобы удалить имеющийся у них защитный слой, потому что при сохранении этого тонкого слоя он оставляет горький привкус. Их следует не замачивать, а мыть и ополаскивать.
Чтобы сварить, выполните ту же процедуру, что и для риса, между 15 и 20 минут киноа будет готова к употреблению. Вы можете приготовить всевозможные блюда: салаты, жаркое с овощами и даже гамбургеры. Это хороший вариант заменить завтрак овсянкой. Его вкус мягкий и универсальный.. Он адаптируется ко всем типам посуды и очень прост в использовании.
Киноа следует хранить в свежее и сухое место. Для оптимальной консервации рекомендуется хранить его в герметичном контейнере. И крупы, и мука. Таким образом, это может длиться несколько месяцев. Любопытно отметить, что после нескольких исследований этого продукта квиноа была введена в диеты космонавтов, имя, которое инки использовали для обозначения этого, еще раз подтверждается: «Материнское зерно».