Если вы любите острую пищу, а не острую, вам это понравится соте из нута с овощами и марокканским ароматом. Овощи, такие как перец и морковь, в сочетании с отобранными специями делают, что, попробовав это блюдо, вы сразу же перенесетесь в Марокко.
Существует очень распространенная смесь специй магрибского происхождения, которая называется Рас-эль-Ханут. Для этого микса не существует точной комбинации специй, поскольку каждый продавец делает это по своему усмотрению, но специи, которые я использовал в этом рецепте, очень близки к этому характерному вкусу.
Ингредиенты:
(Для 2 человек).
- 200 гр. вареного нута.
- 2 зубчики чеснока.
- 1/2 лука
- 1/2 красного перца.
- 1/2 зеленого перца.
- 1/2 кабачка.
- 1 морковь
- 1 Лимон
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца.
- 1/2 чайной ложки молотого тмина.
- 1/2 чайной ложки молотой корицы.
- 1/2 чайной ложки куркумы.
- 1 пучок нарезанной свежей петрушки.
- Оливковое масло.
- соль.
Приготовление жаркого из нута:
Нут можно консервировать, из тех, что уже приготовлены в банке, или мы можем приготовить их сами. В любом из этих двух случаев мы поместим их в дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости (в случае консервов - жидкость, содержащаяся в банке, а в случае приготовленных нами - вода, в которой мы их готовили. ).
Зубчики чеснока и лук очищаем от кожуры и все очень мелко нарезаем. Половинки красного и зеленого перца промываем и нарезаем кубиками. Промываем половину кабачка и снимаем с моркови первую кожицу, после чего нарезаем тонкими полукольцами.
Нагрейте несколько столовых ложек масла в атласе на слабом огне. Добавляем нарезанные овощи предварительно перемешиваем и варим под крышкой до мягкости.
Выжмите сок лимона в стакан и оставьте. Добавляем все специи на сковороду, кроме петрушки и соли. Даем несколько поворотов и также добавляем нут вместе с лимонным соком.
Пока сок уменьшается, нарезаем пучок петрушки и добавляем в сковороду. Солим по своему вкусу и когда бульон уменьшится, они будут готовы к употреблению.
Мы можем подать их с кус-кусом, белым рисом или лепешками.