Гречка, также известная как гречиха, - это зерно, которое Он не имеет ничего общего с злаками или пшеницей, в честь которых у него одно название. Мы сталкиваемся с зерном, из муки которого можно приготовить множество рецептов выпечки с тем преимуществом, что не содержит глютена и что его текстура означает, что хлеб, приготовленный из злаков, нельзя пропустить.
Но кроме этого, употребление этого зерна имеет множество преимуществ о которых мы поговорим дальше.
Что такое гречка и откуда она берется?
Перед нами псевдозерновая форма треугольной формы. универсален для кухни и используется во многих странах.
Его выращивание в основном сосредоточено в России, Европе, Азии и США. Он также известен как стодневное растение, потому что его высаживают в период с июня по июль, а собирают урожай в сентябре / октябре.
Поскольку зерно не очень урожайное, его цена повышается по сравнению, например, со злаками.
Во всем мире существует множество рецептов, в которых эта еда является главным действующим лицом, например, японская лапша или соба.; galettes, вариант креппе, широко потребляемый в Бретани; Каша - жареные зерна гречки; блими, крозетс и даже пиво без глютена, которое употребляют в Китае и Индии.
Почему нужно учитывать эту пищу, чтобы включить ее в свой рацион?
Появляются исследования, которые ставят эту еду среди тех, что потенциал быть частью здорового, ориентированного на профилактику питания. Его антиоксидантные свойства изучаются из-за содержащихся в нем флавоноидов.
Это еда с низким гликемическим индексом поскольку подавляющее большинство его углеводов - это крахмалы. Среди содержащихся в нем углеводов есть D-хиро-инозитол, который представляет собой растворимый полиол, который может улучшить инсулинорезистентность и это может помочь женщинам с СПКЯ повысить уровень глюкозы в крови.
Также, как и многие крупы и клубни может превратиться в резистентный крахмал получить пользу от пребиотического эффекта.
Возможно вас заинтересует:
В нем есть все незаменимые аминокислоты, выделение лизина и метионина. Это большой вклад витаминов группы В, магния и калия, хотя он также содержит другие минералы, такие как железо, фосфор, натрий, кальций и цинк. По сравнению со злаками, минералы в этом зерне легче усваиваются нашим организмом, потому что в нем не очень много антинутриентов.
К тому же из всего этого это единственный псевдозерновой, который содержит рутин, мощный антиоксидант присутствует в других продуктах, таких как петрушка, черника или зеленый чай. Из-за этого проводятся исследования антиоксидантной силы этого зерна. Регулярные занятия снимают воспаление, регулируют жир в крови и артериальное давление.
Он также имеет кверчина, еще один антиоксидант, который помогает снизить риск таких заболеваний, как определенные виды рака и проблемы с сердцем.
Эта еда помогает устранить радиацию Так что это хорошая идея, например, употребить его после рентгена.
Как будто всего вышеперечисленного было недостаточно, гречка без глютенаХотя, когда дело доходит до покупки людьми с такой непереносимостью, лучше убедиться, что он сертифицирован как «безглютеновый», чтобы избежать перекрестного заражения.
Как включить его в наше ежедневное меню?
Это зерно можно включить в качестве муки для приготовления выпечки и кондитерских изделий можно употреблять цельнозерновые. Поскольку это зерно, которое дает большое количество энергии, лучше употреблять днем, а не ночью.
Хороший вариант - купить зерновой продукт и перемолоть его в домашних условиях, чтобы получилась мука. Если мы хотим, чтобы он был более ароматным, перед измельчением рекомендуется поджарить бобы. Лучше всего употреблять эту домашнюю муку в первые дни после ее измельчения, чтобы получить все питательные свойства гречки.
Как мука
В первом случае вы можете использовать cЕще одна мука, но надо иметь в виду, что у нас будет несколько более плотный и мягкий продукт, чем у обычного пшеничного хлеба. Так что, возможно, любителям хрустящего хлеба результат не совсем понравится.
В зерне
Во втором случае препарат в процессе приготовления, как если бы это был рис. Полученная текстура тоже будет похожей к рису. Его можно использовать практически с любой едой: в салатах, в овощных начинках, лазанье и т. Д. Он не имеет особого вкуса, поэтому в идеале всегда подавать его с другими ингредиентами. Вы также можете найти макароны из гречки, например соба.
Еще один интересный способ включить гречку в рацион - в виде каши на завтрак.. Вам просто нужно замочить зерна на ночь, а на следующий день перемешать их с молоком, пока не получите кремовую текстуру по своему вкусу.
Мы можем также используйте эту пищу, проращивая ее, который идеально подходит для салатов, бутербродов или для приготовления пресного хлеба. Этот процесс также увеличивает количество доступных витаминов и минералов.
После прорастания его можно обезвоживать, чтобы сделать крекеры, батончики, печенье и т. Д. Этот компонент часто используется в сыро-веганских диетах.
Чтобы прорасти, вам просто нужно очень хорошо промыть зерна и дать им впитаться в течение примерно 4 часов, снова промыть их и положить на решетку для проращивания. Через 24-48 часов начнут появляться мягкие ростки, свидетельствующие о том, что они уже проросли.
Другие интересные варианты использования на кухне
Интересной особенностью гречки является то, что при замачивании она образует своего рода гель, который он способен связывать продукты без использования яиц в рецептах.
Возможно вас заинтересует:
- Кето и палео-питание: различия
- 11 полезных злаков, которые должны быть в вашем рационе
- Знайте потребности женщин в питании
Каждый день появляется все больше рецептов, которые так или иначе включают это зерно, поэтому мы рекомендуем вам изучить и приготовить вкусные рецепты из этой здоровой пищи, о которой вы слышите все больше и больше.