spiriduș
Începeți prin a bate ouăle cu zahărul, apoi topiți untul împreună cu ciocolata și turnați peste preparat. În cele din urmă, cerneți toate ingredientele uscate și integrați totul în amestec. Așezați pe o farfurie sau tigaie de 25 cm diametru și coaceți la 160 ° C timp de aproximativ 45 de minute. Scoateți și rezervați pentru asamblare.
Mousse de Sambayon
Așezați zahărul într-o oală împreună cu portul. Când siropul fierbe, puneți gălbenușurile într-un blender și începeți să bateți încet. Apoi, când siropul atinge 118 ° C, se toarnă în blender sub formă de fir pentru a pausteriza gălbenușurile. Continuați să bateți până când amestecul se răcește. Apoi se toarnă frisca la punct mediu și apoi se adaugă gelatina hidratată și dizolvată. Rezervă.
Montarea
Desfaceți brownie-ul, în caz că este prea mare, tăiați-l în două jumătăți. Tăiați brownie-ul cu un tăietor cilindric și înfășurați fiecare piesă cu un carton potrivit pentru cofetărie (laminat) faceți o rolă în jurul său și care este de 3 ori înălțimea sa și fixați-o cu o panglică, apoi așezați-o cu un manșon în centrul brownie-ului un pic dulce de leche de cofetărie și deasupra mousse. A se păstra la frigider timp de aproximativ 2 ore sau până când ia corp, scoateți cutiile doar înainte de servire.
Nota: Dacă doriți, puteți face întregul tort fără să-l tăiați, dar trebuie să așezați ceva în jurul său pentru a ține mousse-ul până când este ferm.