Am botezat această rețetă ca risotto cu mazăre pentru că referirea la el ca risi e bisi părea prea îndrăzneață. Și este că acest fel de mâncare tipic din zona Veneto, Italia, va avea, ca toate rețetele tradiționale, propriile sale particularități pe care nu am început să le dezvăluim.
Indiferent de cât de mult seamănă sau nu cu rețeta tradițională, vă putem asigura că acest risotto este o delicatesă. Și este îngrozitor de simplu; Veți avea nevoie de puțin mai mult de cinci ingrediente pentru a o pregăti, în plus, da, puțină răbdare.
Și asta necesită risotto se adauga bulionul putin cate putin și se amestecă după fiecare adăugare, astfel încât boabele să elibereze amidonul. În ceea ce privește orezul, idealul este să folosești un bob scurt și tare, cu un conținut ridicat de amidon, precum soiurile Arborio și Carnaroli. La fel, dacă nu le ai la îndemână, poți pregăti această rețetă cu orezul pe care îl folosești în mod normal; textura sa nu va fi la fel de cremoasă, aroma va fi la fel de bună. Vei îndrăzni să-l încerci?
Ingrediente pentru oamenii de la 2
- 100 g. de orez
- 100 g. mazăre
- 20 g. de unt
- 30 g parmezan ras + extra pentru stropire
- 1 ceapa alba, tocata
- 1/2 l bulion de legume fierbinte
- 1 lingură de ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Pas cu pas
- Puneți în borcanul blenderului jumătate de mazăre, jumătate de unt și brânză. Se condimentează și se bate până obții o pastă. Rezervare.
- Puneți restul de unt într-o tigaie împreună cu uleiul de măsline și încălziți prăjiți ceapa pe parcursul a 10 de minute.
- apoi se adauga orezul si se prajeste câteva minute la foc mare, amestecând des.
- apoi, se toarnă două oale de bulion și începeți să gătiți orezul la foc mediu, amestecând des.
- Când orezul a absorbit bulionul și chiar înainte să se usuce, se mai adaugă un polonic de bulion și se amestecă. Procedați în acest fel până când acestea sunt îndeplinite, aproximativ 15 minute de gătit.
- Deci, sare și piper Incorporeaza mazarea, încă un polonic de bulion și fierbeți până când orezul este aproape fraged.
- În acel moment, scoateți orezul de pe foc și adauga pastele rezervate, amestecându-l pentru a-l integra.
- Serviți imediat risottoul de mazăre cu puțină brânză în plus.