Las cartofi la importanță sunt un clasic al gastronomiei noastre; un fel de mâncare tradițional din Castilla y León cu o origine umilă. Simplu și ieftin, are ca protagoniști cartofii. Acestea sunt prăjite mai întâi și gătite mai târziu pentru a obține un exterior crocant și un interior fraged.
Puține ingrediente sunt folosite pentru a face acest fel de mâncare. Un piure de usturoi, șofran, pătrunjel și vin alb îi conferă un plus de aromă și aromă. Bulionul este, de asemenea, important; O puteți folosi cu legume, carne sau pește după bunul plac! Iti place tocanite tradiționale cu cartofi? în Bezzia además de éste hemos cocinado patatas a la riojana, ¿lo recuerdas?
Ingrediente
- 3 cartofi
- Făină pentru acoperire
- 2 oua
- 2 dientes de Ajó
- şofran
- 1/2 pahar de vin alb
- 1 ceapă de primăvară
- bulion
- extra virgin ulei de măsline
- sare
- pătrunjel
Pas cu pas
- Curățați cartofii și taie-le felii aproximativ 1 centimetru.
- Condimentati, treceti-le prin faina si ou batut si prăjiți-le într-o tigaie cu ulei. Scoateți-le pe o farfurie cu hârtie absorbantă și rezervați-le.
- Într-un mortar, pregătește o piure cu usturoi, șofran și vin alb.
- Puneți 4 linguri din uleiul folosit la prăjit într-o cratiță mare. Tocăm arpagicul și împingeți-l până când își schimbă culoarea.
- Condimentați și adăugați un lingura de faina. Se sotează câteva minute și apoi se adaugă piureul. Amestecă totul.
- Așezați cartofii în caserolă și se toarnă bulion până se acoperă. Gatiti la foc mic aproximativ 15 minute, amestecand tigaia din cand in cand.
- Corectați punctul de sare, se presară pătrunjel tocat și se servește fierbinte.
