Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor de zahăr și nu știi pe care să-l alegi trebuie să ții cont de asta siropul de agave poate fi o alternativă foarte bună.
În acest articol vă vom spune ce este exact acest sirop de agave, pentru ce este, ce beneficii are și cum este utilizat.
Siropul de agave este de obicei recomandat tuturor celor care doresc să-și îndulcească în continuare zilele fără a-și pune în pericol silueta. În prezent în supermarketuri găsim multe alternative la zahăr și sunt ideale pentru toți acei oameni care doresc să slăbească.
Pe același raft ca zahărul sau mierea, găsim multe tipuri diferite de îndulcitori, cum ar fi stevia sau, în acest caz, sirop de agave, un produs care poate fi folosit atât în alimente preparate, cât și în băuturi.
Ce este mai exact siropul de agave?
Siropul de agave sau siropul este, de asemenea, cunoscut sub numele de nectar de agave și este produs din planta cu același nume. Este o plantă originară din Mexic, iar din frunzele sale se extrage seva, un lichid care, după fierbere timp de ore, capătă o consistență mult mai solidă și similar cu un sirop maro și gust dulce.
Din această plantă, care este Agave, este, de asemenea, posibil să se facă băuturi fermentate, cum ar fi tequila. Seva de agave este bogată în inulină, o fibră solubilă formată din fructoză, care sunt legate de glucoză.
Când siropul devine mai întunecat, mai dulce și mai puternic este aroma sa, care amintește și de caramel. Aproape tot zahărul pe care îl conține este cunoscut sub numele de fructoză, acest sirop are o capacitate de îndulcire mai mare decât zahărul.
Cum se utilizează siropul de agave?
Siropul de agave are o consistență similară mierii, dar puțin mai lichid, se dizolvă mai repede și are o aromă neutră, de asemenea, permite utilizarea acestuia în multe rețete precum un substitut pentru zahărul obișnuit, atât pentru îndulcirea băuturilor calde și reci, a produselor de patiserie sau a rețetelor tale de o viață.
Trebuie să avem în vedere că, având în vedere particularitatea siropului de agave, trebuie să fim conștienți de faptul că nu putem înlocui întotdeauna zahărul a unei rețete pentru sirop de agave, dar o putem încerca.
Nivelurile de zahăr din siropul de agave
Siropul de agave crește nivelul zahărului, deși nu la fel de mult ca zahărul alb rafinat. Acest lucru se întâmplă deoarece nu conține atât de multă glucoză, siropul de agave conține în principal fructoză, care este metabolizată diferit de zahăr.
Deși este mai sănătos decât zahărul, trebuie să subliniem că un exces din acest sirop de agave ne poate crește nivelul de acid uric, trigliceride și colesterol.
Proprietățile siropului de agave
Siropul de agave poate fi găsit în multe supermarketuri astăzi și este un produs care conține 99,5% zahăr, care a pierdut toate fibrele, mineralele și vitaminele.
În ceea ce privește compoziția, constatăm că este vorba 92% fructoză și 8% glucoză. Fiind bogat în fructoză, nu stimulează producția de insulină la fel de mult ca zahărul, ceea ce îl face un aliment mai potrivit pentru diabetici.
Agave are un conținut similar cu zahărul, dar ceea ce am ajuns să spunem este că fructoza este mai dulce, deci cu o cantitate mai mică va fi posibil să îndulciți suficient economisind calorii.
Acestea sunt proprietățile pe care le evidențiem cel mai mult:
- Este mai dulce decât zahărul, deci este nevoie de mai puțin pentru a îndulci o rețetă sau alte alimente.
- Are un indice glicemic mai mic decât zahărul, care vă permite să slăbiți într-un mod mai rapid.
- Are mai puține calorii decât zahărul alb.
Care este echivalența utilizării siropului de agave ca zahăr?
Pe măsură ce am avansat, acest delicios sirop îndulcește mai mult decât zahărul, așa că am putea înlocui echivalența în care, atunci când sunt utilizate 100 de grame de zahăr, ar fi necesare 75 de grame de sirop de agave.
Deci, pentru orice tip de rețetă în care dorim să folosim sirop de agave, ar trebui să ne înmulțim cu 0,75. Adică, cantitatea de zahăr x 0,75 = cantitatea necesară de sirop de agave în grame.
Siropul de agave ca alternativă sănătoasă.
În general, este recomandat ca o alternativă sănătoasă la zahăr din mai multe motive:
- Indicele glicemic de sirop de agave este de numai 20, în timp ce cel de masă este de 70.
- Este foarte util pentru toți oamenii care caută subțire.
- Fructoza nu stimulează producția de insulină iar siropul de agave este un aliment potrivit mai ales pentru diabetici.
- Cel mai mare dezavantaj al acestuia este nivelul ridicat de fructoză.
Este fructoza o problemă de sănătate?
Am putea spune că cea mai mare problemă cu siropul de agave este că, în ciuda unui indice glicemic scăzut, da are un nivel ridicat de fructoza, deoarece este în jur de 90%. Este adevărat că toate fructele conțin fructoză și sunt sănătoase, deoarece sunt însoțite de fibre, cu toate acestea, acest sirop a pierdut o cantitate mare de fibre și nu mai este atât de sănătos.
Fructoza este absorbită lent înainte de a ajunge la ficat și este transformată în grăsime de către ficat, ducând la creșterea în greutate dacă este consumată într-un mod necontrolat. De asemenea, poate provoca o anumită rezistență la leptină, hormonul responsabil cu trimiterea semnelor de sațietate pentru a nu mai mânca.
Un exces de fructoză este asociat cu o dezvoltare a obezității, hipertensiunii, creșterii rezistenței la insulină și a diabetului de tip 2. De asemenea, este inadecvat persoanelor cu intoleranță la fructoză.
Calorii în sirop de agave
Siropul de agave nu este un produs ușor, deși este sănătos nu înseamnă că nu ne îngrașă, pentru 100 de grame de produs am obține în jur de 305 de calorii, în timp ce zahărul ne-ar oferi aproximativ 390 de calorii.
Diferența, așa cum am avansat, este că siropul de agave îndulcește mai mult decât zahărul, așa că am avea nevoie de mai puține rețete, reducând astfel cantitatea de calorii.
În cele din urmă, trebuie să ținem cont de asta siropul de agave ne oferă sodiu, potasiu, fier și vitaminele C și EDar pentru a vă bucura de toți acești micronutrienți trebuie să mâncați o cantitate mare.
În plus, seva atunci când este expusă la temperaturi ridicate, enzimele și fructele sale sunt transformate în fructoză, iar agavul își pierde o mare parte din proprietăți.