Astăzi, sunt puține bucătării care nu au cuptor cu microunde printre aparatele tale. Există multe case care îl folosesc, nu numai pentru încălzire, ci și pentru gătit. Și tot mai multe ustensile și rețete apar în jurul acestui aparat.
Sin embargo, controversa dacă utilizarea sa este bună sau nu este în vigoare de ani de zile. Este probabil unul dintre cele mai discutate aparate.
În acest articol vom colecta câteva argumente în favoarea utilizării sale și altele împotriva, precum și câteva recomandări pentru a profita la maximum de cuptorul cu microunde fără a ne afecta sănătatea în acest proces.
Cele mai importante puncte pentru a ști cum să folosești corect cuptorul cu microunde, să treci prin știind cum funcționează, ce se întâmplă cu mâncarea, ce repercusiuni poate avea asupra noastră și ce lucruri nu ar trebui să gătim sau să le încălzim niciodată în cuptorul cu microunde.
Funcționarea cu microunde
Acest aparat, ca și alte invenții, a fost rezultatul unui experiment fortuit. Inventatorul său a efectuat cercetări radar și și-a dat seama că o ciocolată pe care o purta se topise. Văzând acest lucru, a așezat câteva semințe de porumb lângă magnetron și a primit niște floricele. La scurt timp, microundele și-au făcut apariția.
Funcționarea sa se datorează undelor electromagnetice produse de un magnetron. Acestea se ciocnesc cu moleculele de apă din alimente, crescând temperatura și încălzind sau gătind alimentele în sine.
Odată operat, Aceste unde sunt dispersate și ricoșate în toate direcțiile în cuptorul cu microunde, în timp ce platanul rotativ ajută aceste unde să ajungă în toate punctele alimentelor.
Dar poate cel mai izbitor lucru despre acest proces este cât de repede este încălzită sau gătită mâncarea, ceva care prezintă un mare avantaj în fața ritmului actual de viață al oamenilor.
Legătura dintre cancer și gătitul cu microunde
Poate că marea întrebare sau marea dezbatere în jurul cuptorului cu microunde este dacă radiațiile pe care le produce pot crește șansele de a suferi de cancer.
Undele emise de aceste aparate sunt un tip de radiații neionizante, adică ele excită o moleculă prin creșterea temperaturii sale, dar nu își schimbă structura chimică.
Dacă cuptorul nostru cu microunde este în stare bună, undele nu intră în contact cu corpul nostru. Și dacă nu avem aparatul în stare bună, există studii care susțin că aceste valuri nu depășesc mediul înconjurător al aparatului în sine, care ar avea aproximativ 30 cm în jur.
Luând în considerare aceste studii și informațiile obținute de la acestea, vedem că un cuptor cu microunde nu emite radioactivitate și, prin urmare, nu crește riscul de cancer.
Denaturarea proteinelor cauzată de microunde
Ce este denaturarea proteinelor? Nu este altceva decât rezultatul expunând orice aliment la surse de căldură determinând proteinele să-și piardă forma tridimensională chiar dacă își păstrează aminoacizii. Într-adevăr nu este ceva unic pentru cuptorul cu microunde, orice proces de căldură pe un aliment va produce denaturarea respectivă, producând modificări ale alimentelor, cum ar fi textura sau culoarea.
Acest proces este necesar în multe alimente pentru a determina corpul nostru să digere aceste proteine fără dificultate.
Acum, cuptorul cu microunde, în special, duce puțin mai departe acest proces, provocând pierderea puțin mai multă valoare nutritivă a produselor decât cu alte moduri de gătit sau încălzit alimente. Deşi nu este ceva foarte vizibil.
Avantajele și dezavantajele gătitului la microunde
Avantaj
Marele avantaj este viteza cu care putem găti în acest aparat. Sau posibilitatea de a pregăti gătirea în serie timp de câteva zile și doar să o reîncălzești. Acest lucru este apreciat de multe gospodării pentru a putea mânca bine în rutina săptămânală aglomerată.
În special, există multe legume care sunt gătite la cuptorul cu microunde își păstrează nutrienții mai bine, fiind supuse unui proces rapid de gătit.
Dezavantaje
În plus, există alimente care își pierd nutrienții, ca unele fructe. În aceste cazuri, trebuie să ne amintim că, cu cât sunt mai mult timp în cuptorul cu microunde, cu atât vor pierde mai mulți nutrienți.
Unele alimente se pot încălzi sau găti inegal și, prin urmare, putem observa unele zone care sunt mai reci sau mai puțin fierte în comparație cu altele din alimentele în sine. De aceea, vă oferim câteva recomandări mai jos.
Alimente care sunt cel mai bine să nu se cuptor cu microunde pentru gătit sau încălzire
Există anumite alimente care nu merită gătite la cuptorul cu microunde, deoarece suferă unele modificări structurale. Aceste alimente sunt de obicei cele bogate în antioxidanți, acizi grași și unele proteine animale.
Ajo: Când gătești cu usturoi la cuptorul cu microunde, acest aliment își pierde potențialul anticancerigen (alisana). Deci, dacă doriți să dați o notă din acest aliment, mai bine odată ce vasul iese din cuptorul cu microunde.
Brocoli: există studii care indică faptul că a găti acest aliment la cuptorul cu microunde înseamnă a pierde aproape toți antioxidanții săi. Deci, dacă doriți să consumați toate beneficiile broccoli, este mai bine să le gătiți într-un alt mod.
Lapte matern: Ca și în cazurile anterioare, încălzit la cuptorul cu microunde își pierde o mare parte din substanțele nutritive, pe lângă faptul că își pierde proprietățile imune și vitamina b12.
Lichide: Poate că cel mai fierbinte lucru în cuptorul cu microunde sunt lichidele, cu toate acestea, acestea prezintă o problemă dacă lichidul este foarte fierbinte, deoarece atunci când este manipulat poate sări și poate provoca arsuri în cele mai apropiate părți ale corpului. Acest lucru se întâmplă atunci când încălziți lichide fără nimic altceva, cum ar fi un pahar cu apă.
Recomandări
Când gătiți în cuptorul cu microunde, Idealul este să introduceți un recipient cu apă împreună cu alimentele sau să puneți apa în recipientul în care se află alimentele dacă o permiți. Acest lucru va ajuta căldura să nu se concentreze exclusiv pe produsul pe care dorim să-l gătim, ci și pe apă și vom obține un efect precum aburirea.
Folosiți întotdeauna recipiente concepute pentru cuptorul cu microunde, de preferință sticlă, lemn sau siliconi corespunzători. Trebuie să evităm materialele plastice ori de câte ori este posibil, deoarece unele pe lângă faptul că sunt toxice s-ar putea topi.
Când încălziți alimentele, este important să amestecați produsul trebuie încălzit de mai multe ori pentru a-l uniformiza. O altă opțiune este să lăsați alimentele să se odihnească în cuptorul cu microunde timp de aproximativ un minut înainte de a le consuma.
La gătit, trebuie să ținem cont că bucățile nu sunt prea mari și să verificăm din când în când pentru a nu petrece timp și că mâncarea pierde substanțe nutritive. Idealul este să urmați rețetele deja concepute pentru acest aparat.