En Bezzia Ne place să pregătim tocănițe și tocane de leguminoase în această perioadă a anului. Favoritele noastre sunt cele care se combină leguminoase si legume ca această tocană de fasole cu măsline și spanac. O tocană cu o aromă intensă grație măslinelor, roșiilor și boiaua.
Este o tocană pe care de data aceasta am însoțit-o cu spanac, dar la care poți adăuga și alte frunze verzi precum verdeață sau varza. Ca toate tocanele, este mai bine pregătiți-l în avans și lăsați-l să se odihnească pentru ca aromele să se stabilească. Pregătiți-l cu o zi înainte și o dată rece, rezervați-l la frigider.
Ingrediente
- 140 g. fasole alba
- 1 frunza de dafin
- 30 ml ulei de măsline virgin
- 1/2 ceapa tocata
- 1/2 linguriță de boia dulce
- 2 catei de usturoi, tocati
- 150 ml. roșie zdrobită
- 100 g. roșii decojite
- 40 ml de vin roșu
- 1 mână de măsline verzi fără sâmburi
- Câteva frunze de spanac
- apă
- Sare și piper după gust
- pătrunjel
Pas cu pas
- Aseară a pus fasole la înmuiat în apă rece.
- A doua zi puneți fasolea cu apa înmuiată și o frunză de dafin în caserola sau aragaz rapid. Aduceți la fierbere și prăjiți-le cu un pahar de apă rece. Apoi gătiți-le până sunt fragede.
- Într-o cratiță adăugați uleiul de măsline, încălziți-l și sotati ceapa până la transparență. Apoi scoateți cât mai mult ulei.
- Adăugați usturoiul și boiaua și amestecați câteva secunde înainte se adauga rosia zdrobita, roșiile decojite tăiate în bucăți și vinul. Gatiti intregul timp de 10 minute.
- Apoi, adăugați măslinele, fasolea cu o parte din lichidul de gătit și spanacul. Gatiti inca 10 minute pentru a integra toate aromele.
- Sare și piper și se lasă să se odihnească tocană de fasole.
