A melhor maneira de se aquecer rapidamente é ter um sopa quente, como esta cogumelo com cenoura e ovo. Além de reconfortante, é fácil de digerir, muito barato e muito fácil de preparar.
Pode ser servido como primeiro prato, precedendo um segundo, como carne ou peixe. Podemos prescindir do ovo caso o segundo prato já tenha passado muito tempo, assim o faremos mais leve e evitaremos sobrecarregar o estômago.
Ingredientes:
(Para 2 pessoas).
- 12 cogumelos.
- 2 cenouras
- 1 cebola pequena.
- 2 ovos.
- 1 litro de caldo de legumes.
- 2 colheres de sopa de vinho branco.
- 6 colheres de sopa de azeite.
- 2 colheres de sopa de farinha.
- Sal e pimenta.
Preparação da sopa de cogumelos com cenoura e ovo:
Cortamos a cebola em juliana, ou seja, em tiras finas. Também nós podemos cortá-lo sem gostarmos que seja menor. Retiramos a casca das cenouras e as cortamos em fatias finas, ou em meias fatias se eles forem muito largos. Lavamos os cogumelos, para remover todos os restos de terra possíveis, e os laminamos.
Em uma panela aquecemos as 6 colheres de sopa de azeite em fogo baixo. Em seguida, adicione a cebola e a cenoura e frite por cerca de 5 minutos, para que a cebola é poche um pouco. Adicione os cogumelos, mexa e nós cobrimos a panela. Deixe cozinhar até que comecem a dourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.
Tiramos a tampa, mexemos e vamos adicionando a farinha aos poucos. Continuamos mexendo por alguns minutos e despejamos o caldo de legumes na panela. Também adicionamos algumas colheres de sopa de vinho branco e temperamos a gosto. Acendemos um pouco o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Após o tempo de cozimento, quebramos os ovos na sopa e, Não misturado, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Se estiverem um pouco ásperos por cima, podemos virá-los mais um minuto sobre o que estão feitos.