Se você ainda não conhece este cereal, é uma ótima ocasião para experimentar este salada de quinua com pimenta vermelha, pêssego e abacate. É um prato refrescante para os dias quentes e também bastante nutritivo.
O balanço nutricional da receita é notável. Quinoa nos dá proteína, o abacate e o azeite cru fornecem gorduras saudáveis e os restantes vegetais são ricos em vitaminas.
Ingredientes:
(Para 2 pessoas).
1 abacate
- 2 pêssegos.
- 1 pimentão vermelho.
- 1/2 pepino.
- Meia cebola.
- 1 xícara de quinua.
- 1/3 xícara de coentro picado.
- 3 colheres de sopa de suco de limão.
- 2 colheres de sopa de mel.
- 1/2 colher de chá de cominho em pó.
- 3 colheres de sopa de azeite.
- Sal e pimenta a gosto.
Preparação da salada de quinoa:
Primeiro, cozinharemos a quinua, que passaremos previamente por água da torneira em uma peneira de malha fina. Aquecemos dois copos de água em uma panela com uma pitada de sal. A quantidade de água o que vamos precisar para cozinhar este cereal, é o dobro da quinoa, assim como acontece quando cozinhamos arroz.
Quando a água começar a ferver, coloque a quinua lavada na panela. Baixamos um pouco o calor e nós deixamos ferver. Quando não há mais água, desligamos o fogo e deixamos esfriar.
Entretanto vamos preparar um molho delicioso com mel, cominho, suco de limão, gengibre, azeite e pimenta a gosto. Colocamos todos esses ingredientes em um copo ou tigela e misturamos bem com uma colher.
Por outro lado, nós descascamos o pêssego e o pepino, cortamos em cubos e Nós os incorporamos em uma tigela de salada ou tigela grande. Retiramos o osso e a casca do abacate e depois cortamos em cubos para colocar na tigela. Retiramos o caule e as sementes do pimentão, cortamos da mesma forma que os outros ingredientes e colocamos na saladeira. Pique finamente o coentro fresco e a cebola para incorporá-los também ao resto dos elementos.
Nós também adicionamos a quinua fria para os vegetais cortados e misture bem. Despejamos o curativo que já tínhamos pronto e misturamos novamente para que tudo fique corretamente impregnado com o curativo. Na hora de servir, podemos apresentar com um pouco mais de coentro fresco picado por cima.