Há muitos dias em que tenho um pouco arroz cozido reservar na geladeira ajuda muito no preparo dos alimentos. Dias em que temos pressa daqui para lá, mas em que não queremos ou devemos abrir mão de uma alimentação saudável.
Esta salada de arroz crocante com amendoim é perfeito para esses dias. Você só precisa de uma frigideira para prepará-lo e 15 minutos do seu tempo; ou talvez 20. Como resultado, você terá na mesa um prato que poderá comer tanto quente quanto frio e que pode se tornar uma ótima alternativa como entrada ou jantar.
Ingredientes
- 1 cebola picada
- 1/2 pimentão vermelho (da torrefação), picado
- 1 xícara de arroz cozido
- 2 punhados de folhas de alface
- 4 punhados de espinafre fresco
- 1 punhado de amendoim natural
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre
- Óleo de colher de sopa 1
- 1 pitada de limão
Passo a passo
- Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira e refogue a cebola e a pimenta por 10 minutos, até mudarem de cor.
- Depois adicione o arroz e misture. Assim que todos os ingredientes estiverem bem misturados, amasse levemente o arroz com a colher ou espátula que estiver usando. Coloque um pano sobre a panela para absorver os vapores e cozinhe em fogo médio por 5 minutos até que o arroz esteja dourado e crocante. Você pode repetir a operação se não estiver suficientemente nítida.
- Retire a panela do fogo e deixe descansar enquanto você prepara o vinagrete, misture o molho de soja, vinagre, óleo e limão em uma tigela.
- Para terminar misture em uma tigela ou saladeira com folhas verdes, arroz, amendoim e vinagrete.
- Sirva a salada de arroz.