É indiscutível que comer vegetais é altamente benéfico para a nossa saúde pela grande quantidade de nutrientes que possuem e pelo seu baixo valor calórico. Porém, às vezes não temos certeza sobre quais são as melhores hortaliças, como consumi-las ou tudo que elas podem contribuir, por isso é um assunto que devemos aprofundar.
Se depois do verão você pensou volte para uma vida saudável, os vegetais farão parte da sua dieta todos os dias. Comer vegetais é um grande aliado para ter um corpo saudável e em forma, embora seja sempre melhor ter conhecimento suficiente sobre o que eles podem nos oferecer.
Benefícios dos vegetais
Os vegetais nos fornecem muitas vitaminas e minerais específicos. Eles são especialmente benéficos para fornecer esses nutrientes ao nosso corpo, mas devemos comer uma dieta balanceada para adicionar outros, como proteínas ou carboidratos complexos. Eles providenciam muita água e alto teor de fibra, que se traduz em bom trânsito intestinal e menor retenção de líquidos em longo prazo. Por outro lado, eles contêm muitos antioxidantes, que são bons para nos manter jovens e evitar problemas nos sistemas nervoso e cardiovascular.
No entanto, devemos consumir vegetais variados, pois assim incluiremos mais nutrientes diferentes. Existem diferentes tipos, com vegetais com folhas como acelga, vegetais com flores como couve-flor, vegetais com caule como alho-poró ou vegetais com bolbo como cebola. Em todos eles encontramos nutrientes essenciais para o corpo, mas sem dúvida proporcionam coisas diferentes. Devemos também olhar para a sua cor, uma vez que cores diferentes estão associadas a nutrientes diferentes quanto maior a coloração, mais nutrientes geralmente existem. Por exemplo, o laranja está associado aos carotenóides, o vermelho à betalaína e o roxo à antocianina.
Escolha bem os vegetais
Em geral, é bom variar na hora de comer vegetais e comer a melhor quantidade e variedade que pudermos. No entanto, existem alguns altamente recomendados por seus valores nutricionais. A couve, por exemplo, está na moda por fornecer grandes quantidades das vitaminas A, C e K. O mesmo ocorre com o brócolis, que contém essas vitaminas, ou com o espinafre, que também fornece magnésio e potássio. Na dúvida, devemos sempre incluir os vegetais mais recomendados e alguns de cor variada, como cenoura, berinjela ou cebola.
Como cozinhar vegetais
Comer vegetais também é uma questão de saber cozinhá-los, porque muitas vezes fazemos pratos que não os favorecem em nada. Existem muitas maneiras de apresentá-los que podem ser mais saborosos para quem tem dificuldade em comer vegetais, como as crianças. Por outro lado, a forma de cozinhá-los é importante, pois com algumas formas de cozimento alguns nutrientes são destruídos.
Devemos cozinhar os vegetais de maneira que sejam saborosos. Na apresentação, podemos transformá-los em purês, cremes ou molhos. Também no meio de uma omelete, já que o sabor ficará muito bem camuflado. Outra forma de fazê-lo é com gratinados, embora esta opção seja bastante calórica. pode adicione algumas coberturas interessantes como mel, limão ou azeite de oliva para dar sabor.
Por outro lado, temos como cozinhá-los. O cozinhar a vapor é sempre a melhor opção para cozinhar vegetais, pois mantém melhor seus nutrientes. Refogar os vegetais é outra boa ideia, já que a exposição ao calor é mantida por um curto período de tempo, para que a destruição dos nutrientes seja minimizada. Cozinhar ou fritar são sempre opções piores. No primeiro caso porque os vegetais são mantidos no calor por muito tempo e no segundo porque são adicionadas muitas calorias. Também é uma boa opção consumi-los crus na salada.