Você não acha que as pimentas piquillo recheado com bacalhau e camarão Que hoje propomos uma excelente opção de entrada para este Natal? Tem um recheio
cremoso e cheio de sabor e coberto com um molho a que ninguém resistirá.
A confecção demora um pouco, assim como é difícil fazermos o bechamel para uns croquetes, mas podemos antecipar. Você pode prepare no dia anterior tanto o bechamel quanto o molho e cozinhe-os juntos por 10 minutos no mesmo dia para servir à sua mesa.
Ingredientes para 14 pimentas
- 14/16 pimentos piquillo (de Lodosa)
Para o recheio
- Azeite de oliva Virgen extra
- 1/2 cebola branca picada
- 1 dente de alho picado
- 100g. bacalhau dessalgado em flocos
- 10 camarões picados
- 1 colher de sopa de farinha
- 400-450 ml. leite inteiro
- Noz-moscada
- Pimenta preta
Para o molho
- Azeite de oliva Virgen extra
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 taça de vinho branco
- 3 pimentos piquillo picados
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
- 100 ml de leite evaporado
Passo a passo
- Comece preparando o molho. Para isso, frite numa frigideira com um pouco de azeite, a cebola e o dente de alho durante 10 minutos.
- Em seguida, adicione o vinho branco e deixe reduzir antes de adicionar o pimentão piquillo, o tomate e o leite evaporado. Cozinhe por alguns minutos, esmagar e reservar.
- Para preparar o recheio escalde a cebola e alho com um pouco de EVOO.
- Depois de macios, junte o bacalhau e os camarões picados. Mexa e cozinhe alguns minutos antes adicione a farinha. Continue mexendo para cozinhar e integrar por 1-2 minutos.
- Depois vai adicionando leite Aos poucos, até a massa engrossar e ter a textura necessária para rechear os pimentões. Lembre-se que quando a massa esfriar ficará ainda mais espessa. Tempere e acrescente a noz-moscada durante o processo até obter o sabor desejado.
- Despeje a massa em um recipiente, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Você pode mantê-lo na geladeira uma vez e aquecê-lo durante a noite, se desejar.
- Assim que a massa esfriar Encha as pimentas com ela. Ao fazê-lo, coloque-os na caçarola onde previamente colocou o molho para aquecer.
- Deixe o todo fogo médio / baixo por 8 a 10 minutos e sirva os pimentões piquillo recheados.
