Os ovos nevados fazem parte da nossa gastronomia tradicional. Também conhecida como ovo-toupeira, essa sobremesa doce tem o ovo como ingrediente principal. É uma sobremesa muito macia que combina um creme ou creme feito de gemas de ovo, com delicadas nuvens de merengue.
Os cremes são mais leves que os tradicionais e os nuvens merengue flutuar neles. Cozidos em leite e açúcar e aromatizados com canela e limão, têm uma superfície firme e um interior que derrete na boca. É uma sobremesa que podemos preparar com antecedência e reservar na geladeira até a hora de servir.
Tempo de preparação: 1h
Dificuldade: Mídia
Porções: 6
Ingredientes
Para as nuvens
- 1 litro de leite
- 150 g. de Açucar
- a casca de 1 limão
- 1 pau de canela
- 5 claro
Para o creme
- 5 gemas
- 1 colher de chá de amido de milho
- 150 g. de Açucar
- 500 ml. leite + o que sobrou para cozinhar o merengue
Para decorar
- canela moida
- 6 biscoitos
Passo a passo
- Cozinhe o leite com casca de limão e canela. Deixe ferver por cerca de 15 minutos.
- Ao mesmo tempo, monte os brancos do ovo à neve. Assim que começarem a espumar, acrescente o açúcar aos poucos, continuando a bater, até obter um merengue brilhante e firme.
- Depois de 15 minutos, retire a casca de limão e o pau de canela do leite.
- Thomas colheres de sopa de merengue e deite-os no leite - não é necessário que se amontoem e grudem, faça-o aos poucos. Cozinhe por 15 segundos de cada lado e retire com uma escumadeira. Reserve-os em um prato.
- Assim que todas as nuvens de merengue estiverem cozidas, coar as sobras de leite e devolvê-lo ao fogo (médio-baixo).
- Em uma tigela bater as gemas com o açúcar, amido de milho e meio litro de leite.
- Aos poucos, despeje essa mistura na panela com o leite que vai cozinhando. Mexa a mistura com algumas hastes até engrossar, entre 10 e 20 minutos. Retire do fogo e reserve.
- Coloque um biscoito no fundo de cada tigela e em cima duas ou três nuvens de merengue. Cubra-os com o creme e decore com mais nuvens e um pouco de canela em pó.
- Deixe estar esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, coloque-os na geladeira.
