No mercado existe um grande variedade de panelas. Fabricados em diferentes tipos de materiais, assumem diferentes formatos em função do diâmetro, da altura das paredes ou das características do cabo. Assim, escolher a frigideira mais adequada geralmente não é uma tarefa fácil.
Um dos primeiros segredos para escolher a frigideira certa é pensar sobre o que a queremos: O que vamos cozinhar nela? Que técnica vamos usar? Ter uma frigideira para tudo Não é uma possibilidade, então devemos tentar reunir diferentes necessidades em uma.
Quais características uma boa frigideira deve ter? Uma distribuição uniforme de calor, um revestimento antiaderente de qualidade e uma certa durabilidade é o mínimo que devemos exigir de uma frigideira. Além disso, deve ser confortável e fácil de usar, ou não faria sentido investir nele. Tanto os materiais utilizados na sua fabricação como o seu design irão influenciar essas características, por isso os analisamos para você.
O material
Os materiais usados na fabricação da panela, influenciam notavelmente suas qualidades. Lembre-se de que nem todos são usados para indução; eles precisam de uma camada de aço para isso. Portanto, a leitura das indicações no rótulo do mesmo será sempre necessária.
Antiaderente com Teflon
Panelas antiaderentes são feitas de diferentes ligas de alumínio ou aço, embora esta não seja a principal característica dessas panelas, mas sim sua camada antiaderente, muitas vezes composta de três ou mais camadas de politetrafluoroetileno (PTFE), mais conhecido como Teflon. Um material que se degrada facilmente se a frigideira for submetida a temperaturas muito altas - por isso nunca deve aquecê-la vazia - e que pode ser danificado com o uso de escumadeira ou talheres de metal.
- Vantagens: Seu preço é econômico.
- Desvantagens: O Teflon se degrada facilmente, liberando partículas que são prejudiciais à saúde.
Cerâmica
Panelas de cerâmica eles resistem muito bem a altas temperaturas, mas podem se deteriorar facilmente e perder sua não aderência natural. Eles não são muito duráveis; eles devem ser cuidados com muito cuidado para prolongar sua vida útil.
- Vantagens: Mesmo sujeitos à abrasão, eles não liberam substâncias nocivas.
- Desvantagens: Eles têm uma vida curta.
Ferro fundido
Ferro é muito bom condutor de calor portanto, além de distribuir o calor de maneira muito uniforme, ele o reterá por muito tempo. Embora o mais interessante deles seja, sem dúvida, sua capacidade de melhorar com os usos. E é que uma camada antiaderente natural está sendo gradualmente criada que dá à frigideira uma aparência feia, mas é muito prática.
- Vantagens: realçam o sabor dos alimentos e suportam altas temperaturas sem se estragar.
- Desvantagens: São mais caros e mais pesados do que outras panelas. Além disso, nas primeiras vezes é aconselhável lubrificá-los bem para ajudar a formar a camada antiaderente.
Aço inoxidável
Panelas de aço inoxidável são orientado para uma cozinha profissional. São muito robustas e resistentes, mas o seu manuseio não deve ser fácil, pois os alimentos tendem a aderir a elas por não possuírem revestimento antiaderente.
- Vantagens: Eles têm uma longa vida
- Desvantagens: Você tem que saber como usá-los.
O desenho
Panelas planas, refogados, woks…. Cada tipo de panela foi projetado para facilitar a preparação de alimentos com um técnica de cozimento de concreto. Porém, se devermos aquele com maior versatilidade, provavelmente escolheríamos uma assadeira plana com paredes ligeiramente altas ou um refogado. Você quer saber as diferenças entre um tipo e outro?
- Frigideira. Com bordas não muito altas, as panelas foram projetadas para marcar alimentos. Para preparar carnes, por exemplo, pode ser interessante selá-las na frigideira e terminar no forno, cujo cetim deve ter cabo removível ou resistente a altas temperaturas.
- Refogar. Refogar é a técnica usada para cozinhar alimentos com uma pequena quantidade de gordura em uma panela. Que nós nós sabemos como refogar. As frigideiras para este fim têm geralmente um fundo plano e paredes altas, direitas ou abertas.
- Wok. É uma frigideira redonda, de paredes muito altas e ligeiramente convexa. Eles geralmente são feitos de ferro ou alumínio e são usados para cozimento rápido em altas temperaturas. Além de refogar, também pode ser utilizado para cozer no vapor, colocando uma cesta por cima.
Existem outros tipos de frigideiras, como a frigideira, mas as citadas são as mais comuns, as que têm um papel maior nas nossas cozinhas. Qual você costuma usar para cozinhar? Qual você acha que é mais versátil?