O lombo de porco é uma carne macia com um corte muito tenro e muito versátil na cozinha. Suporta vários acompanhamentos e possui recursos que tornam o reabastecimento muito fácil. Queijo de cabra, tomate seco e manjericão são uma ótima combinação para isso.
Esse recheio é sutil, dá sabor ao lombo de porco, mas não o esconde. A preparação não é nada complicada e pode ser preparada com antecedência. Na verdade, é preferível fazê-lo desta forma para poder cortá-los mais facilmente e apresentá-los em porções. É acompanhado de um molho que vem reduzindo os sucos do cozimento com um bom caldo de carne e creme de cozinha. Algumas batatas fritas crocantes, seja maçã ou batata, vão dar o toque final a este prato.
Tempo de preparação: Minutos 25
Tempo de cozimento: Minutos 45
Porções:8
Ingredientes
- 2 lombinhos de porco
- 160 g. queijo de cabra
- 10 tomates secos em óleo
- 2 colheres de sopa de manjericão seco
- 300 gr. bacon defumado
- Azeite Extra Virgem
- 1 dente de alho
- 100 ml. caldo de carne
- 3 colheres de sopa de creme para cozinhar
- sal
- Pimenta
Passo a passo
- Escorra bem os tomates secos e pique-os bem. Misture com o queijo de cabra picado e duas colheres de sopa de manjericão seco. Tempere a mistura e reserve.
- Faça um corte longitudinal nos lombos sem abri-los completamente. Tempere e recheie com a mistura de tomate, queijo e manjericão. Feche-os.
- Enrole o lombo nas fatias de bacon e prenda com palitos de dente.
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e doure o alho até que fique corado. Quando estiver, remova-o.
- Marque os filés com o mesmo óleo em todos os lados.
- Coloque os lombinhos marcados em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos a 190º.
- Em uma panela, misture os sucos do cozimento do lombo, o caldo de carne e o creme líquido. Tempere e reduza por cerca de 10 minutos até o molho engrossar.
- Corte os lombos em fatias e sirva quente com o molho.
