Adoro sobremesas que nos remetam à infância, como esta pudim de arroz tradicional. O seu delicado aroma de canela irá, sem dúvida, encher muitos de nós de memórias.
Esta sobremesa é feita tradicionalmente em vários países, podendo apresentar algumas variações em cada local. De qualquer forma, entre seus ingredientes leite, arroz e açúcar nunca faltam. Seu preparo é relativamente fácil, consiste basicamente em ferver uma certa quantidade de arroz no leite.
Ingredientes:
- 1 litro de leite.
- 1 copo de arroz.
- 3 colheres de sopa de açúcar branco.
- A casca de um limão.
- 2 paus de canela
- Canela em pó para decorar.
Preparação de arroz doce:
Começaremos descascando o limão e retirando sua casca com o auxílio de uma faca. Vamos ter um cuidado especial com não incorpore a parte branca porque amargo.
Colocamos para aquecer em uma panela, em fogo médio até ferver, o litro de leite, o açúcar, a casca de limão e os paus de canela. Enquanto este aquece, lavamos o arroz com água fria. A princípio a água sairá turva e esbranquiçada e teremos que continuar lavando até que saia limpa ou quase limpa.
Quando o leite estiver fervendo, acrescente o arroz escorrido e nós diminuímos o fogo, mantendo uma temperatura média-baixa. Deixamos cozinhar por 50 ou 60 minutos. Nós tentaremos Mexa ocasionalmente, com maior freqüência quanto mais o leite é consumido, principalmente nos últimos momentos do cozimento, para evitar que o arroz grude no fundo.
Aos 50 minutos, vamos provar o arroz e ver quanto leite resta na panela. Se o arroz estiver pronto e ainda sobrar muito leite, vamos deixar no fogo por mais 10 minutos. Se sobrar pouco leite, vamos removê-lo do fogo imediatamente.
Uma vez fora do fogo, retiraremos a casca de limão e os paus de canela. Deixe repousar 5 minutos, divida em recipientes individuais e polvilhe uma pitada de canela em pó por cima para decorar. Se o vamos guardar no frigorífico, taparemos os recipientes com uma tampa ou com filme de cozinha, para evitar que a camada superficial seque.