Esta receita de salmão com molho de mostarda à moda antiga você vai adorar, não apenas por sua simplicidade de preparação, mas também por ser muito saudável. O peixe é grelhado e o molho é preparado à base de iogurte, o que o torna bastante leve.
Iogurte com estragão faz uma combinação fantástica no molho, junto com o toque doce de amêndoas e mostarda velha. Esta delícia de salmão aromatizado com vinho branco vai dar-lhe água na boca. Além disso, é acompanhado de espargos verdes grelhados, perfeitamente substituíveis por outros vegetais.
Ingredientes:
(Para 4 pessoas).
- 4 filetes de salmão (150 gr. Cada).
- 1 colher de sopa de mostarda velha.
- 1 iogurte natural.
- 2 colheres de sopa de amêndoas moídas.
- 1 colher de sopa de estragão.
- 1 copo de vinho branco
- Um monte de aspargos.
- Sal e pimenta.
- Azeite de oliva.
Preparação de salmão com molho de mostarda:
O molho é muito simples de preparar, pois é frio e não necessitaremos de nenhum utensílio de cozinha. É também a primeira coisa que vamos preparar para que os sabores fiquem devidamente integrados, melhor se deixarmos marinar por meia hora. Em um recipiente colocamos o iogurte, a mostarda, as amêndoas moídas e o estragão. Misturamos bem e reservamos para depois.
Colocamos os filetes de salmão em um prato e adicionamos um pouco de sal e pimenta. Nós aquecemos um fio de óleo em uma frigideira antiaderente leve ao fogo alto e doure o salmão, primeiro de um lado e depois do outro.
Nós incorporamos na panela um generoso toque de vinho branco e cubra a panela com uma tampa. Aumentamos o fogo e deixamos reduzir, tomando cuidado para não queimar.
Por outro lado, colocamos outra panela no fogo com um fio de azeite. Nós adicionamos os aspargos e os cozinhamos cerca de 4 minutos de cada lado. O tempo vai depender da espessura dos aspargos.
Servimos o salmão com uma colher de sopa de molho de mostarda por cima, acompanhado de alguns aspargos com uma pitada de sal polvilhada por cima.