Hoje preparamos um daqueles pratos que amamos em Bezzia. Um prato de colher completo e muito reconfortante nesta época do ano: guisado de grão de bico com pescada e couve-flor. Irá surpreendê-lo com a sua combinação de ingredientes, a sua cor e a sua cremosidade.
Para prepará-lo, você precisará de 40 minutos do seu tempo, e nem mais um, se você se organizar bem. E você pode reduzir significativamente esse tempo se usar grão de bico cozido enlatado. Se apostar nestes, sim, lembre-se de lavá-los na torneira de água fria antes de adicioná-los ao guisado.
Legumes, vegetais e peixes, Este prato tem de tudo! É uma ótima alternativa incorporar vegetais ao cardápio dos mais relutantes em experimentá-los. Tanto a couve-flor quanto o brócolis são excelentes opções, apresentadas em pequenas florzinhas; quanto menor, maior será a resistência para testá-los. Você tem coragem de fazer isso?
Ingredientes para 4
- 200 g. grão de bico (embebido 12 horas antes)
- 2 cenouras descascadas
- 2 alho-poró, dividido pela metade
- Folha de louro 1
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 8 filetes de pescada congelados (podem ser frescos)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 cebola grande, picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1/2 xícara de tomate esmagado
- 1/2 colher de chá de carne com chouriço
- 1/2 couve-flor, em floretes
- Sal e pimenta
- 1 ovo cozido
Passo a passo
- Em uma panela rápida, adicione o grão de bico, a cenoura, o alho-poró, o louro e o sal e a pimenta. Adicione água na panela, aproximadamente cinco vezes o volume do grão de bico, feche-a e cozinhe o grão de bico 20 minutos após a válvula subir para a segunda posição. Lembre-se de que o tempo pode variar tanto com a variedade do grão-de-bico quanto com a panela. Depois de algum tempo, retire do fogo e espere a pressão cair para abri-lo.
- Enquanto o grão de bico cozinha, corte os lombos de pescada ao meio, sal e pimenta e passe na farinha para depois doure-os em uma caçarola com azeite bem quente. Depois de dourar - vão acabar de ser feitos mais tarde - retire e reserve.
- Na mesma panela Agora pique a cebola e alho por 10 minutos.
- Depois adicione o tomate e a carne do chouriço e mexa bem antes de cozinhar o todo por cinco minutos.
- Agora você já deve conseguir abrir o pote. Coloque as cenouras e o alho-poró com duas conchas do caldo de cozimento na copo liquidificador e moagem.
- Adicione a pescada à caçarola, couve-flor em pequenas florzinhas e o purê de cenoura, alho-poró e caldo. Cozinhe o todo por cerca de 8 minutos.
- Passado adicione o grão de bico escorrido, um pouco de caldo se necessário, o ovo cozido e cozinhe mais 3 minutos para que todos os sabores estejam integrados.
- Sirva o guisado de grão de bico com pescada e couve-flor quente.