Se você gosta de comida picante, não picante, você vai adorar grão de bico refogado com verduras e aroma marroquino. Os legumes, como a pimenta e a cenoura, combinados com as especiarias seleccionadas, fazem com que ao provar este prato seja imediatamente transportado para Marrocos.
Existe uma mistura de especiarias muito comum de origem do Magrebe chamada ras el hanout. Não existe uma combinação exata de temperos para esta mistura, já que cada vendedor faz como achar melhor, mas os temperos que usei nesta receita são muito próximos desse sabor característico.
Ingredientes:
(Para 2 pessoas).
- 200 gr. de grão de bico cozido.
- 2 dentes de alho.
- Cebola 1 / 2
- 1/2 de pimenta vermelha.
- 1/2 pimenta verde.
- 1/2 abobrinha.
- 1 cenoura
- 1 limão
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída.
- 1/2 colher de chá de cominho em pó.
- 1/2 colher de chá de canela em pó.
- 1/2 colher de chá de açafrão.
- 1 ramo de salsa fresca picada.
- Azeite de oliva.
- sal.
Preparação do grão de bico refogado:
O grão de bico pode ser enlatado, daqueles que vêm em pote já cozidos ou, podemos cozinhe-os nós mesmos. Em qualquer uma das duas coisas, vamos colocá-los para escorrer em uma peneira para remover o excesso de líquido (no caso das conservas, o líquido contido na jarra e no caso de cozidas por nós, a água onde o cozemos )
Descascamos os dentes de alho e a cebola e cortamos tudo bem fininho. Lavamos as metades dos pimentões vermelho e verde e os cortamos em cubos. Lavamos a meia abobrinha e retiramos a primeira casca da cenoura e, em seguida, cortamos em meias fatias finas.
Aqueça algumas colheres de sopa de óleo em um cetim em fogo baixo. Nós adicionamos os vegetais que cortamos anteriormente, mexemos e cozinhamos com uma tampa até ficar macio.
Esprema o suco de limão em um copo e reserve. Nós adicionamos todas as especiarias para a frigideira, exceto a salsa e o sal. Damos algumas voltas e acrescentamos também o grão de bico junto com o suco de limão.
Enquanto o suco diminui, cortamos o raminho de salsa e colocamos na frigideira. Salgamos ao nosso gosto e quando o caldo é reduzido, eles estarão prontos para consumir.
Podemos servi-los acompanhados de um pouco de cuscuz, arroz branco ou algum tipo de pão achatado.