Depois de tantos excessos nessas festas, esses Filetes de dourada assada à base de cogumelos Eles vão caber em você maravilhosamente bem. Além disso, a receita é a mais simples de preparar, tornando-se uma refeição ou jantar ideal.
Dorada é um peixe branco, muito fácil de digerir e com baixo teor de gordura. A base ou colchão de cogumelos e cebola que tem é um pouco caldo, o que dá ao peixe uma suculência extra.
Ingredientes:
(para 2 pessoas).
- 4 filetes de dourada.
- 350 gr. de cogumelos.
- 1 cebola.
- Uma xícara e meia de caldo de galinha.
- Uma taça de vinho branco.
- 2 dentes de alho.
- 3-4 raminhos de salsa fresca.
- Sal e pimenta.
- Azeite extra virgem
Preparação da gilthead assada com cogumelos:
Em primeiro lugar, temos que fritar a base onde o peixe vai descansar. Para isso, descascamos a cebola e cortamos em juliana (alongada). Lavamos os cogumelos e os cortamos.
Numa frigideira aqueça um pouco de azeite, junte a cebola e refogue em lume brando. Em seguida, adicione os cogumelos fatiados, o caldo de aves e o vinho branco. Adicione sal e pimenta e cozinhe alguns 20 minutos em fogo médio. Pode ser corrigido com o sal no final do cozimento, se necessário.
Quando o molho está pronto, colocamo-lo como base em uma bandeja própria para o forno. Nós também iremos pré-aquecer o forno a 180ºC. Distribuímos os filetes de dourada por cima dos cogumelos. Com a ajuda de uma colher, nós colocamos um pouco de caldo sobre o peixe, para evitar que sequem muito no forno. A seguir, colocamos um fio de óleo nos filés, na salsa picada, nos dentes de alho fatiados e uma pitada de sal.
Introduzimos a bandeja no forno e cozinhe por cerca de 10 ou 15 minutos a 180º C. Podemos verificar se o peixe está pronto espetando-o com a ponta de uma faca.