Hoje nos preparamos em Bezzia uma salada primavera verde, bem verde. Uma salada de espargos selvagens, ervilhas e requeijão que temperamos com um vinagrete e ao qual também adicionamos amendoim torrado.
Nunca nos tinha ocorrido combinar feijão verde e ervilha desta forma e tornou-se um dos nossos favoritos. É leve e fresco e nós amamos o cremosidade do requeijão em contraste com os legumes crocantes e o zing do vinagrete de mel.
Pode preparar os espargos no forno, na grelha ou numa frigideira. A chave é que eles churrusquem um pouco, mas sem ficarem muito claros. Você se atreve a prepará-lo? É uma salada muito rápida que em apenas 20 minutos você pode ter uma lista
Ingredientes para 2
- 150g de requeijão
- 1 Limón
- sal
- Pimenta
- Azeite de oliva
- 220g. de espargos selvagens
- 100 g de ervilhas congeladas
- Algumas folhas de hortelã
- Um punhado de amendoim, torrado
Para o vinagrete
- 3 colheres de sopa de óleo
- O suco de limão de 1
- 1 pequeno dente de alho ralado
- 1 colher de chá de mel
Passo a passo
- Em uma tigela misture o requeijão com a raspa de limão, o sumo de meio limão, uma pitada de sal e pimenta. Depois de feita a reserva na geladeira.
- abaixo em um copo Junte os ingredientes do vinagrete.
- Em seguida, aqueça um fio de azeite em uma frigideira e refogue os aspargos com uma pitada de sal até dourar e ficar macio, cerca de 10 minutos.
- Ao mesmo tempo, cozinhe as ervilhas por 3-4 minutos até ficar macio. Feito isso, escorra e divida as ervilhas em duas. Amasse metade com um garfo e depois coloque estes e os inteiros numa tigela para misturar com a hortelã picada, duas colheres de sopa de azeite e uma boa pitada de sal. Reserva.
- Agora montar a salada. Numa tigela coloque os espargos silvestres, a mistura de ervilha-manjericão e o requeijão e deite o vinagrete por cima.
- Em conclusão, espalhe o amendoim por cima assados picados.
- Misture e saboreie a Salada de Espargos Silvestres, Ervilha e Requeijão Limão