Anos atrás nos fizemos a seguinte pergunta: Bezzia: É possível aproveitar o Natal de forma sustentável? Descobrimos respondendo à pergunta outra forma de comemorar esta época do ano tão mágico e divertido, ou até mais. Hoje, voltamos a essa ideia com foco em dicas para criar um cardápio de Natal mais sustentável.
Provavelmente muitos de vocês já pensaram no cardápio de Natal. Outros, devido à situação de saúde decorrente da pandemia, vocês ficarão esperando para tomar decisões de última hora. Em nossa cultura, a comida tem um papel muito importante, mas devemos considerar que além de impactar nosso bolso, o que cozinhamos também gera um impacto ambiental significativo.
Se você prestar atenção aos artigos que escrevemos semanalmente em Bezzia No que diz respeito à sustentabilidade e à ecologia, tenho a certeza que já terá internalizado algumas das dicas que hoje partilhamos consigo para criar um menu de Natal mais sustentável; mas nunca faz mal releia-os e tome consciência.
Aposte em produtos sazonais
Consumir frutas e vegetais na estação evita não apenas o cultivo forçado deles, mas também que eles viajam em geladeiras por semanas para diferentes mercados, inevitavelmente emitindo gases de efeito estufa que contribuem para as mudanças climáticas. Em detalhes, podemos dizer que existem cinco razões para comer frutas e vegetais da estação:
- Eles retêm seus nutrientes. Por serem cultivados no lugar certo e poderem completar seu ciclo natural, preservam melhor suas propriedades nutricionais.
- Seu sabor é mais intenso, uma vez que é coletado em seu ponto ótimo de maturação e não quando o alimento ainda está verde ou quando amadurece artificialmente.
- Ajude a proteger a biodiversidade versus monoculturas e práticas agrícolas industriais. Em outras palavras, ajudamos os pequenos agricultores a manter mais variedades de frutas e vegetais, o que leva à conservação da agroecologia.
- Menor pegada de carbono. Os produtos sazonais e locais não precisam ser guardados em câmaras frigoríficas, nem precisam ser importados de um continente para outro. Por isso, sua produção envolve muito menos emissões de CO₂.
- Menos resíduos. A compra de produtos sazonais locais economiza no uso de embalagens, já que o transporte e o armazenamento são quase totalmente eliminados.
E quais são as frutas e vegetais que no meio de dezembro eles estão na temporada? Entre as frutas, destacam-se as frutas cítricas como o limão, a laranja ou a toranja, aos quais também se juntam kiwi, abacate e caqui. Os vegetais incluem couve de Bruxelas, acelga, aipo, brócolis, cardo, repolho, couve-flor, abóbora, endívia, espinafre, nabo, alho-poró e cenoura.
Compre local
Você sabia que alguns ingredientes típicos dos cardápios de Natal percorrem mais de 5.000 km antes de chegar ao prato? Para evitar isso, tente criar menus com ingredientes locais. Não só será bom para o seu bolso, mas também terá um impacto positivo na economia local e no planeta, reduzir as emissões de CO2 e outros problemas derivados de seu transporte.
Cozinhe menos carne
Os dados dos relatórios mais recentes coincidem em apontar que o sistema alimentar atual é insustentável. Estima-se que gere um terço das emissões de gases de efeito estufa. 34% da área terrestre do planeta é atualmente dedicada à agricultura e parte dela é trabalhada exclusivamente para alimentar animais de fazenda. Por isso, limitar o consumo de carnes, principalmente bovinas, é hoje uma necessidade, assim como apostar em produtos locais e sazonais.
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Evite o desperdício
Além de escolher os ingredientes certos, compre-os nas quantidades certas contribui para a criação de um cardápio natalino mais sustentável. Gerencie menus de Natal como você gerencia menus semanais. Pense neles com antecedência, calcule os ingredientes e faça sua lista de compras. Só assim é possível evitar o desperdício de alimentos, tão comum nestas datas.
Você tentará criar um menu de Natal mais sustentável este ano?