Você é um daqueles que sucumbiram à fúria de faca santoku? Você não sabe do que estou falando? A faca Santoku é a versão japonesa da tradicional faca do chef, porém mais leve e curta que ela, embora também seja uma grande aliada na cozinha.
esta faca corte, pique e filete tudo o que se coloca à frente, sejam legumes, carne ou peixe. Descubra as suas características técnicas, as suas vantagens face à faca do Chef e as suas utilizações habituais para que possa decidir se a incorpora ou não à sua cozinha.
Características da faca Santoku
A faca Santoku é uma instrumento de cozinha de origem japonesa que se tornou muito popular em nossas cozinhas na última década. Santoku significa "três virtudes" em japonês, referindo-se às três principais funções que a faca pode desempenhar: fatiar, picar e picar.
As suas versáteis capacidades de corte tornam-no adequado para uma vasta gama de tarefas, incluindo picar ervas, filetar peixe e cortar legumes, embora seja especialmente eficaz para trabalhar com alimentos grandes, graças à sua lâmina larga.
A faca tem certeza características de design que a diferenciam de outras facas e a tornam realmente versátil. Têm a ver com o desenho da lâmina, do fio e do cabo. Descubra-os!
- A forma da folha. A lâmina do Santoku tem formato reto com ponta arredondada, tornando-a ideal tanto para cortes oscilantes quanto para cortes verticais precisos.
- Comprimento e largura da lâmina. A lâmina de uma Santoku costuma ser mais curta e larga que a de uma faca de chef tradicional, permitindo maior controle e precisão nos movimentos de corte. Geralmente varia de 16 a 18 centímetros de comprimento e é largo o suficiente para usar a faca como remo para transferir alimentos acabados.
- espaços alveolares. Os espaços em forma de favo de mel ao longo do fio de corte são característicos desse tipo de faca. Sua função é permitir a entrada de ar para que os alimentos não grudem na lâmina durante o corte.
- polido. O polimento profissional desta faca a torna mais afiada que outras, embora dependa do fabricante.
- A maçaneta. Tradicionalmente feito com Pakawood (madeira Pakka e resina), é altamente resistente ao calor e umidade, o que lhe confere maior durabilidade. Além disso, costuma ser ergonômico, o que permite uma pegada firme e segura durante o corte.
Alguns exemplos de pratos populares Em que a faca Santoku é usada incluem sushi, sashimi, saladas, refogados e pratos de vegetais em geral. Graças à sua capacidade de realizar uma grande variedade de cortes, a faca Santoku se tornou a escolha favorita em muitas cozinhas ao redor do mundo.
Manutenção e cuidados com facas
Querer guarde sua faca Em perfeito estado? Haverá então questões às quais terá de prestar atenção, como o seu armazenamento, limpeza e afiação. Só assim você garantirá sua durabilidade e funcionalidade por anos:
- limpeza: O ideal é lavar a faca à mão com uma esponja macia que não risque o metal e secá-la completamente após cada uso. Se a colocar na máquina de lavar loiça, faça-a nas grelhas horizontais com separadores dispostos para ela, para que a lâmina não roce nos outros elementos.
- Usar. Use a faca em uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha. Nunca sobre superfícies duras de vidro, granito, mármore ou cerâmica.
- Salvo. Use um porta-faca magnético para que a borda da lâmina não roce em outros itens. E nunca guarde a faca em uma gaveta sem proteger a lâmina se quiser que ela fique afiada por mais tempo.
- Afiado. mantenha-o afiado Se você não sabe como fazer sozinho, confie em um profissional.
Como você viu, a faca Santoku é um boa adição à cozinha para chefs e amadores como a maioria de nós. É versátil e especialmente útil para cortar legumes grandes ou filetar peixes e carnes.