Que lindo é viajar e também da sua própria casa com este Cuscuz de frango e vegetais à moda marroquina. É também conhecido como o cuscuz dos sete vegetais, embora desta vez tenhamos mudado um pouco os seus ingredientes tradicionais.
O cuscuz cuscuz ou cuscuz é um prato tradicional do Magrebe, que é feito com sêmola de trigo e é acompanhado por um guia de carnes e vegetais. Também podemos prepará-lo com cordeiro e incorporar grão de bico e nozes.
Ingredientes:
(Para 8 pessoas).
- 500 gr. de sêmola de cuscuz.
- 800 gr. coxas ou quartos traseiros de frango.
- 3 cenouras
- 2 abobrinhas.
- 3 tomates maduros.
- 100 gr. abóbora.
- 2 nabos
- 4 dentes de alho.
- 2 cebolas.
- 1 colher de sopa de açafrão.
- 1 colher de sopa de cominho em pó.
- 1 colher de sopa de gengibre em pó.
- 1 pitada de pimenta moída.
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída.
- 1 pau de canela.
- 1 ramo de salsa fresca.
- 1 ramo de coentro fresco.
- 1 folha de louro.
- Água para cozinhar, o necessário.
- Azeite e sal.
Preparação de cuscuz de frango e vegetais:
O frango deve ser cortado em pedaços médios, não muito pequeno. Podemos pedir ao açougueiro para cortar ao nosso gosto. Opcionalmente, também podemos remover a pele e os ossos, se preferirmos.
Colocamos o frango em uma tigela e adicionamos 2 colheres de sopa de óleo, sal a gosto, cominho, gengibre, cúrcuma e uma pitada de pimenta e malagueta em pó. Nos movemos para que a carne esta bem impregnada de todas as especiarias.
Descasque as cenouras e os nabos e corte-os ao meio. Retiramos a casca e as sementes da abóbora e cortamos em quadrados médios. A abobrinha vamos cortar com pele e do mesmo tamanho da abóbora. Retiramos a casca dos tomates e os ralamos em uma tigela. Por fim, cortamos a cebola em tiras e picamos o alho.
Aqueça 3 ou 4 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio. Adicione o frango e frite até dourar por todos os lados, alguns minutos.
Retiramos o frango e colocamos o alho e a cebola na panela na mesma panela. Antes de assar o alho, juntamos a cenoura, o nabo, a abobrinha e a abóbora. Refogue por cerca de 5 minutos, adicione o tomate ralado e cozinhe Mais 10 minutos em fogo baixo.
Incorporamos o frango de volta à panela e adicionamos água até cobrir todos os elementos. A seguir, aumentamos um pouco o fogo para que ferva e juntamos o pau de canela, a folha de louro e a salsa e os coentros picados. Cozinhe por 15 a 20 minutos com uma tampa.
Para preparar o cuscuz, temos que levar o mesmo volume de água da semolina. Colocamos o cuscuz em um recipiente grande com uma pitada de sal e um pouco de azeite. Por outro lado, aquecemos a água e adicionamos à semolina. Nós mexemos e os deixamos descansar. Em pouco tempo o cuscuz terá absorvido a água e estará pronto.
Vamos servir este prato à base de cuscuz, com a caldeirada de frango e legumes por cima.