Se você nunca experimentou esta semente, você não pode perder esta receita para quinua com cogumelos Portobello e vegetais. É rápido e fácil de preparar, muito saudável, indicado para veganos e celíacos, pois não contém glúten.
A quinua é semelhante ao cuscuz e é cozida de maneira semelhante ao arroz. Embora seu tempo de cozimento seja menor que o do arroz e contém mais proteínas, fibras e aminoácidos. Com vegetais é delicioso, embora também possamos prepará-lo com carnes, se preferirmos.
Ingredientes:
(Para 2 pessoas).
- 1 copo de quinua.
- 150 gr. de cogumelos Portobello.
- 2 dentes de alho.
- 1/2 pimentão verde.
- 2 cenouras
- 1 colher de chá de açafrão em pó.
- 1 colher de chá de gengibre em pó.
- Azeite de oliva.
- Sal e pimenta.
Preparação da quinua com cogumelos Portobello e vegetais:
Colocamos a quinua em uma peneira e lavamos na torneira, então vamos remover o gosto amargo. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e acrescente a quinua escorrida. Refogue por alguns minutos e adicione dois copos de água e uma pitada de sal. Para cozinhar a quinua a medida da água tem que ser o dobro da quinua. Em 15 minutos a água terá sido consumida e estará cozida.
Enquanto isso, lavamos os cogumelos e os cortamos em quartos (em quatro partes). Retiramos o caule e as sementes da meia pimenta e cortamos em cubos. Retiramos a casca externa das cenouras e cortamos em rodelas. Também picamos finamente os dentes de alho.
Numa frigideira aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e mexa por um minuto. Antes de o alho ser torrado, acrescentamos os cogumelos, a cenoura e o pimentão. Abaixamos um pouco o fogo e deixamos cozinhar tampado, mexendo de vez em quando, até que todos os legumes estejam macios.
Retire a tampa da panela e acrescente o açafrão, o gengibre em pó, uma pitada de sal e pimenta a gosto. Por último, nós adicionamos a quinua na panela e misture bem por alguns minutos para absorver todos os sabores.