Vai receber convidados em casa neste Natal? Imagine surpreendê-los com este brioche de abóbora cuja receita partilhamos hoje. Sim, vai demorar quase um dia inteiro para prepará-lo, mas você vai se dar uma homenagem no café da manhã. preparar um bom café ou chocolate quenteVocê não vai precisar de mais nada.
Esta brioche de abóbora É ideal para acompanhar o café mas pode ser muito mais que isso. Já imaginou ele recheado com creme ou mousse de chocolate? Em Bezzia Preferimos não pensar muito nisso, embora estaríamos mentindo se negarmos que estamos pensando nisso.
Não posso dizer que é rápido de preparar, mas é relativamente fácil se você tiver um processador de alimentos com acessório de gancho para massas de pão. Se não, também não recue; Fiz amassando na mão e ficou ótimo sem a necessidade de saber esticar a massa profissionalmente. Atreva-se!
Ingredientes
- 120 g. leite
- 25 g. fermento fresco
- 1 ovo + 1 gema + ovo extra para pincelar
- 100 g. de Açucar
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 190g. purê de abóbora
- 1 cucharadita de massa de vainilla
- Raspas de 1 laranja
- 250 g. farinha solta
- 250 g. farinha forte
- 1 colher de chá sal
- 100g. manteiga amolecida, em cubos
Passo a passo
- dissolver fermento em leite morno.
- Coloque na tigela do robô todos os ingredientes exceto a manteiga e amasse até que todos os ingredientes se misturem e obtenham uma massa homogênea.
- Depois adicione a manteiga e comece a amassar. A massa ficará pegajosa no início e difícil de trabalhar. O ideal é trabalhar por 10 minutos e depois descansar mais 10 até obter uma massa lisa e uniforme. Na máquina, você pode precisar de até três séries de amassamento; se você fizer isso à mão, talvez precise gastar uma hora nisso.
- Depois de obter uma massa lisa e brilhante, faça uma bola com ela e coloque em uma tigela untada com óleo.
- Cubra com filme e deixe fermentar em local aquecido e protegido de correntes de ar até dobrar de volume, entre duas e três horas.
- Em seguida, enfarinhe levemente uma superfície, coloque a massa sobre ela e com as mãos estique-o para dar-lhe uma forma retangular.
- Em seguida, faça dois cortes longitudinais para dividir a massa em três sem atingir a borda superior. Trance a massa e uma vez feito isso, pressione e gire a parte final para baixo para que ela não se desfaça.
- Coloque a trança na assadeira forrada com papel e deixe fermentar até dobrar de volume; entre uma e duas horas.
- Pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, colocando-o um pouco abaixo do tabuleiro central.
- Asse aproximadamente 20 minutos até começar a dourar.
- Em seguida, deixe esfriar por cinco minutos e coloque-o em um rack para que termine de esfriar.
- Saboreie o brioche de canela, sozinho ou com conservas, cremes... acompanhado de um café ou chocolate quente.
