En Bezzia Gostamos de sobremesas com sabor a café, por isso não quisemos desistir de incluir esta no nosso livro de receitas. bolo de mocha. Um bolo com um pão-de-ló úmido como base e um creme de café sedoso como recheio, ideal para colocar a cereja em qualquer festa.
Faça este bolo de mocha, requer algum planejamento. É aconselhável fazer o bolo na véspera; Isso dará tempo para esfriar completamente e seu manuseio será mais fácil depois. É só esse pequeno detalhe que devemos levar em consideração, o resto é costurar e cantar! ou quase ...
Tempo de preparação: 124 horas
Dificuldade: Mídia
Porções:6-8
Ingredientes
Para o bolo (16cm de diâmetro):
- Ovos 5
- 100 g. de farinha
- 100 g. de Açucar
- Uma pitada de sal
Para a calda:
- 300 ml. de água
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de Cointreau
Para o creme de mocha:
- 300g. manteiga cremosa
- 180g. açucar em pó
- 2 gemas
- 95ml. de café
Para decorar:
- Amêndoa crocanti
- Cacau em pó
Passo a passo
- Prepare o bolo um dia antes. Para isso, pré-aqueça o forno a 170ºC e forre a forma, tanto a base quanto as laterais com papel vegetal. Unte a forma com manteiga de antemão, para que o papel adira e seja mais fácil para você.
- Separe as gemas das claras. Bater as gemas e acrescente o açúcar aos poucos, continuando a bater, até ficarem brancos e dobrarem de volume.
- Além disso, vencer os brancos à beira da neve.
- Adicione as gemas às claras, formando movimentos envolventes com uma espátula; não queremos que a massa perca ar.
- Adicione a farinha peneirada com uma pitada de sal da mesma forma, com movimentos envolventes.
- Despeje a massa na forma e leve para a forno 50-55 minutos. Pique com um espeto e se sair limpo retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Em seguida, retire da forma e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Quando estiver frio, embrulhe em filme plástico e guarde em local fresco.
- Prepare a calda colocando a água, o açúcar e o Cointreau em uma panela. Aqueça até que o açúcar se dissolva e deixe esfriar.
- No mesmo dia da apresentação do bolo, prepare o creme de mocha. Bata a manteiga em uma tigela até obter um creme. Adicione o açúcar e continue batendo por 5-6 minutos até obter um creme arejado.
- Em seguida, adicione as gemas e bata em velocidade média até que estejam integradas. Finalmente e sem parar para bater, incorporar o café pouco a pouco em forma de fio.
- Agora que você tem todos os itens prontos, corte o bolo em três camadas. Coloque a base sobre um papelão ou uma superfície que permita, posteriormente, transferir o bolo confortavelmente para o prato de apresentação. Mergulhe na calda e espalhe uma camada uniforme de creme com a espátula. Aplique a segunda camada e repita o processo. Por fim, coloque a tampa e molhe com a calda.
- Espalhe o creme permanecendo na superfície e nas laterais do bolo. Decore as laterais com crocanti de amêndoa e a superfície com cacau.
- Levar para a geladeira pelo menos 2-3 horas antes de servir.
