As bochechas são uma peça muito suculenta e gelatinosa com a qual você pode preparar ótimos pratos como este bochechas em molho de vinho tinto. Uma receita tradicional perfeita para completar o seu menu nas ocasiões mais especiais e que pode acompanhar com batatas assadas ou puré de batata como fizemos hoje.
As bochechas em molho de vinho tinto são muito fáceis de preparar mas, como quase todos os ensopados, leva tempo. E o ideal é cozinhar as bochechas, que podem ser porco ou boi, em lume brando, para que a carne fique tenra e o molho reduza até ficar espesso.
Dependendo do tipo de bochechas que você escolher tempos irão variar. Bochechas de porco levam menos tempo para cozinhar do que bochechas de boi, lembre-se disso! Você se atreve a preparar este prato? Tenho certeza que uma vez que você experimentar, você vai repetir!
Ingredientes para pessoas 3
- 2 bochechas de vitela
- 1 cebola grande, picada
- 2 cenouras em fatias finas
- 2 dentes de alho inteiros
- 2/3 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de páprica
- 1 raminho de alecrim
- 1 folha de louro seca
- 1 colher de chá de tomate concentrado duplo
- Azeite de oliva
- 1 copo de vinho tinto
- 1/2 copo de água ou caldo
- sal
- 2 batatas grandes
- 1 noz de manteiga
- 1 respingo de leite
Passo a passo
- Limpo e pique as bochechas.
- Aqueça um fio de azeite em uma panela e marque a carne, para que fique com uma bela cor dourada. Em seguida, retire-os e reserve.
- coloque os legumes na panela: cebola, cenoura e alho; e frite-os por 10 minutos.
- Ele então devolve as peças da bochecha para isso e também incorpora o especiarias e condimentos: sal, pimenta, colorau, alecrim, louro e tomate concentrado. Mexa enquanto cozinham em fogo médio alto até que a carne comece a soltar água.
- quando eu começar a fazer despeje o vinho tinto e meio copo de água se for necessário para que a carne fique quase coberta de líquido.
- Deixe ferver, deixe cozinhar por alguns minutos e depois tampe a panela e cozinhe 50 minutos em fogo baixo.
- Depois de um tempo, verifique como está a carne. Se a carne estiver quase pronta, destampe a panela e continue cozinhando até reduza o molho.
- Ao mesmo tempo, cozinhe as batatas descascados e cortados em cubos até ficarem macios. Quando estiverem, esmague-os com uma boa quantidade de sal, uma noz de manteiga e o leite necessário para obter uma textura suave.
- Sirva as bochechas em molho de vinho tinto com purê de batatas quente.