O trigo sarraceno também é conhecido como trigo sarraceno, embora seja considerado um cereal, é na verdade uma planta herbácea que está relacionado com ruibarbo e azeda. Os grãos de formato triangular são consumidos, podendo ser consumidos cozidos ou crus, embora seu consumo seja recomendado depois de cozido.
Seu sabor é suave e sutil quando cru, e lembra a noz quando tostada e cozida. Este produto é cultivado em China do Século X, mais tarde, ele se espalhou para o resto do Europa e Rússia. A partir do século XVII, chegou aos Estados Unidos.
Este falso cereal não pertence à família del trigo, centeio, aveia ou cevada. Os campos desta comida estão repletos de flores que dão lugar a este pequenino fruto. Seu cultivo é de curta duração já que cobre desde o verão e é colhido no outono. Comparado com os cereais mais comuns, é um produto improdutivo, por isso seu preço é mais alto.
Propriedades nutricionais
O trigo sarraceno tem propriedades maiores do que os cereais convencionais. É composto principalmente por carboidratos, embora contenha proteínas e diversos minerais e antioxidantes.
- Carboidratos: 20% na forma de amido. Fornece poucos picos de açúcar no sangue, regula o açúcar no sangue após cada ingestão.
- Proteína: 3,4% proteína, além disso, fornece aminoácidos, ricos em lisina e arginina.
- Manganês: 34% É um mineral essencial para o bom funcionamento do metabolismo, ajuda a desenvolvê-lo adequadamente, atua como antioxidante e combate os radicais livres.
- Cobre: 28% Na sua composição, costuma ser um valor deficitário na dieta mediterrânea, o cobre é um oligoelemento com efeitos positivos na saúde cardíaca.
- Magnésio: 21%, ajuda a reduzir o risco de doenças crônicas, como diabetes tipo 2 e problemas cardiovasculares.
- Fósforo: 17%, este mineral geralmente ajuda no crescimento e manutenção dos tecidos do corpo.
- Fibra: 18% Fibra é o que o trigo mourisco nos dá, encontramos na forma de celulose e lignina. A parte mais externa do grão possui amido resistente, ou seja, pode atuar como uma fibra prebiótica que alimenta nossa flora intestinal e mantém a saúde de nosso cólon.
Como você vai verificar se esta comida é nutritivo e energéticoTambém contém vitaminas do grupo B e E e minerais como manganês, magnésio, cálcio, fósforo, cobre e ferro.
A proteína que encontramos nele é de alta qualidade, pois nos fornece oito aminoácidos essenciais. É uma boa opção para todos aqueles que sofrem alergia ao glúten, uma vez que este alimento está livre dele.
Benefícios do trigo sarraceno
A seguir, vamos dizer quais são as melhores virtudes deste pseudo cereal.
- É bom para o nosso sistema cardiovascular, tem sido associado a um menor risco de desenvolver ensino alto e triglicérides. Além disso, evite pressão alta. Isso mantém nossos corações saudáveis e fortes.
- Ajuda as mulheres na menopausa, pois complementam você como suplemento nutricional.
- Reduz a probabilidade de ter um ataque cardíaco, ajuda prevenir a insuficiência cardíaca.
- O açúcar no sangue
- É um produto que extingue consumindo-o.
- Ajuda a prevenir que eles ocorram Cálculos biliares graças à fibra insubstancial.
- Graças aos lignanos, isso ajuda evitar câncer de mama e outros tipos de câncer desencadeada por hormônios.
O trigo sarraceno é uma opção muito boa se queremos comer coisas diferentes, ricas e saudáveis. Esses alimentos podem ser encontrados em lojas especializadas, não é fácil encontrar nos supermercados mais convencionais, já que como mencionamos anteriormente, sua produção é curta.
Idealmente, aproxime-se de um fitoterapeuta e adquirir a variante mais ecológica.
Seu preço é mais alto do que o que costumamos tratar quando compramos farinha de trigo, aveia ou cevada, porém, a mudança vale a pena porque você não só descobrirá novas receitas, mas estará ajudando seu corpo para ficar mais forte e cheio de energia.