Se você já se perguntou se a parte verde da batata é tóxica, aqui vamos explicar porque essa parte aparece, se é comestível e se pode causar danos à saúde em nosso corpo.
A solanina é um composto fungicida tóxico encontrado na batatae, se o ingerirmos, pode causar intoxicação em humanos e graves problemas de saúde.
Muitas pessoas descartam essa parte quando ela tem muitas áreas dessa cor em sua superfície, até tem gente que joga diretamente a peça inteira se você ver que a batata tem mais manchas verdes.
Por hoje, vamos lhes contar o que a ciência fala sobre esse assunto e quais são as medidas que devem ser tomadas caso você encontre um tubérculo com essas características.
A ingestão de toxinas provenientes dos alimentos pode causar problemas intestinais e hepáticos. O fígado é o órgão responsável por metabolizar a maioria dos elementos bioativos e se consumirmos algum deles pode colocar em risco o seu funcionamento.
Por que a parte verde aparece nas batatas?
Se você está se perguntando por que essa parte verde aparece, nós lhe contaremos sobre isso. Isso ocorre devido à presença de solanina encontrada nos tubérculos, e é uma substância que atua como um pesticida natural, evitando que certos patógenos adiram à superfície e colonizem a peça.
Deve-se ter em mente que esta substância é tóxica e se encontra na pelePortanto, se a removermos por completo, a batata seria segura para consumo. Em certos estudos, foi descoberto que tomar solanina pode causar um aumento na apoptose celular, o que resulta na destruição de certos tecidos.
Se cozinharmos a batata, mesmo que ela tenha uma pequena parte verde, não seria um problema, pois cozinhar a batata inativa a substância, então quando aquecido a uma temperatura elevada, pode ser completamente reduzido.
Cozinhar com água ou no microondas não dá o mesmo efeito, por isso deve ser aquecido mais na grelha, frite ou cozinhe em uma temperatura mais alta. Se decidir cozinhá-lo, deve-se remover toda a casca.
A boa conservação das batatas é fundamental, devem estar em local escuro e fresco, evitando sempre comer a parte verde tóxica. Eles geralmente são mantidos em uma gaveta ou em uma bolsa escura e respirável.
Como sabem, a batata é cultivada em várias regiões do mundo, em muitas, é um produto natural muito consumido e é ideal para tê-la na nossa alimentação.
Efeitos da batata verde no corpo
Se você conseguir comer uma batata com uma grande quantidade de solaninaEm outras palavras, com muitas peças verdes e cozidas no vapor, você pode experimentar uma série de efeitos adversos. Eles afetam principalmente o nível gástrico e neurológico.
Destacamos especialmente náuseas, vômitos e tonturas. Se ingerirmos uma grande quantidade de solanina, pode até causar a morte, mas para isso, teríamos que consumir 2 quilos de batata com solanina, e é uma quantia muito exagerada para um ser humano e é altamente improvável que alguém cometa tal erro.
É por isso que estudos estabelecem que o perigo surge quando a concentração de solanina ultrapassa 200 miligramas por quilo. Neste caso, a saúde pode estar em riscoPortanto, é aconselhável cumprir as boas práticas de conservação deste alimento.
É assim que você pode reduzir o teor de solanina das batatas
Quando se descarta a casca da batata com zona verde, ou seja, com a solanina, a quantidade de é reduzida em 80%, de modo que não representariam mais alto risco para a saúde. Todas as partes verdes também devem ser removidas para evitar todos os compostos tóxicos.
Ao mesmo tempo, é necessário armazenar as batatas em um local com pouca umidade, pois a umidade faz com que todas as substâncias tóxicas se proliferem.
Como dissemos, cozinhar a batata no fogo e em altas temperaturas inativa essa solanina, até o ideal é fritar. Portanto, se decidir cozinhá-los com fervura e com a parte verde, é altamente recomendável retirá-los para minimizar os riscos. Se você quiser fazer no forno, ele também pode servir, mesmo se você colocar óleo pode ser perfeito para inativar a solanina.
Deve-se notar que, atualmente, solanina tem grande potencial e pode prevenir o crescimento de células tumorais de câncer de cólon. É por isso que demonstrou ter certos efeitos positivos em modelos in vitro, embora estudos mais ambiciosos sejam necessários antes de iniciar seu uso rotineiro.
Ao fritar as batatas, o tóxico é inativado, portanto, não há risco de envenenamento. Portanto, você deve evitar comer as áreas verdes das batatas.
Lembre-se de que muitas pessoas são involuntariamente envenenadas por alimentos estragadosNesse caso, podem comprometer seriamente o estado de saúde. Portanto, quanto menos risco, melhor.
Sintomas de solanina no corpo
Como dizemos, devemos observar boas práticas de higiene alimentar para não colocar nossa saúde em risco, temos que saber como todos os tipos de alimentos devem ser preservados, já que os diferentes vegetais têm um tratamento, as carnes, os peixes, os moluscos, etc.
Se você já comeu solanina sem querer, ou por desconhecimento, os sintomas mais comuns são aqueles que se manifestam na região do intestino e em condições neurológicas. Esses sintomas são diarréia, cólicas, coceira e dor de garganta, tontura, tontura.
A ingestão de 3 mg de solanina por quilograma de peso corporal pode até levar à mortePortanto, como dissemos, para sermos envenenados por batatas em mau estado, teríamos que comer entre dois e três quilos de batatas que continham alta concentração de solanina.