El Tumbet Mallorquín É um prato tradicional que foi preparado e preparado durante o verão com produtos sazonais como abobrinha, beringela, pimenta, batata e tomate. Todas estas verduras e legumes são fritos um a um em azeite e colocados em camadas para obter este prato fantástico.
Este é um bom prato por si só, mas também um ótimo acompanhamento carne, peixe ou ovos. Você pode servir na tumbet e assim apresentar um prato completo na mesa. Você segue uma dieta vegana? Depois, você pode completá-lo com proteína vegetal. tofu, tempeh ou texturizado.
Tradicionalmente, como já avançamos os vegetais eles são fritos em óleo abundante feito de azeitonas. No entanto, se quiser reduzir a quantidade de gordura neste prato, pode cozinhar tanto a abobrinha como a beringela na grelha ou no forno. Não será a forma tradicional de o fazer mas para o dia a dia será mais limpo e confortável.
Ingredientes (serve 2)
- Batatas médias 2
- 1 berinjela
- 1 abobrinha média
- 1 xícara de tiras de pimenta assada (ou 1 pimenta vermelha)
- Molho de tomate
- Azeite virgem para fritar
- Sal a gosto
Para o molho de tomate
- 1 kg de tomate muito maduro
- 1 cebola picada
- ½ pimentão verde picado
- 1 colher de chá de orégano
- 1 dente de alho picado
- Azeite de oliva Virgen extra
- sal
- Açúcar (opcional)
Passo a passo
- Para fazer o molho de tomate refogue a cebola e a pimenta em fogo baixo com azeite por 20 minutos.
- Ao mesmo tempo, escalde os tomates em água a ferver fazendo uma cruz na base, descasque e pique bem fininho.
- Adicione o tomate e o alho à caçarola e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Em seguida, acrescente o orégano e uma pitada de sal, mexa o molho e retire do fogo para esmagar (se desejar). Prove o molho e corrija o sal se necessário. Se for muito ácido, acrescente uma pitada de açúcar.
- Enquanto o tomate está pronto, cortar em fatias a berinjela, a abobrinha e a batata descascada. Em Bezzia Usamos pimentões vermelhos já assados, mas o melhor a fazer seria cortar um pimentão em tiras e proceder como com o resto dos vegetais)
- Coloque bastante óleo em uma frigideira em fogo médio-alto e frite os vegetais em turnos: batata, berinjela, abobrinha. Use duas panelas se quiser acelerar o processo. À medida que vai secando os vegetais, retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para absorver o máximo de gordura possível. Salgue-os.
- Monte o tumbet de Maiorca espalhando as camadas de batata, abobrinha, berinjela, pimenta e molho de tomate, nessa ordem.
