La roupas cubanas velhas É uma receita simples mas extremamente saborosa que pode ser servida como prato ou como acompanhamento de vários preparações: grão de bico, arroz, tortilhas…. O processo pode parecer um pouco caro, mas você receberá dois pratos.
É necessário cozinhar o pernil ou o chouriço para depois desfiar a carne que servirá de ingrediente à nossa receita. Então, por que não começar preparando um saboroso caldo de carne? Uma xícara ao meio-dia ou na hora do jantar com a onda de frio que estamos sofrendo não faz mal nenhum.
Ingredientes
Para o caldo
- Óleo de colher de sopa 1
- 700 g. palafitas em pedaços
- 2 alho-poró picado
- 1 cenoura descascada em pedaços
- 1/2 cebola roxa grande
- Folha de louro 1
- Sal e pimenta
- 3 litros de água
Para roupas velhas
- A perna de pau cozida
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola em juliana
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão verde picado
- 1 cenoura picada finamente (opcional)
- 1/2 taça de vinho branco
- 300 g. tomate esmagado
- 1 pimenta caiena
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1 / 2-1 xícara de caldo
- sal
- Pimenta
- 5 batatas pequenas cozidas
Passo a passo
- Prepare o caldo; você pode deixá-lo pronto no dia anterior. Para isso, coloque o azeite em uma panela e quando estiver bem quente, acrescente os legumes. Doure-os por alguns minutos e depois faça o mesmo com a carne. Depois de selada a carne, coloque a folha de louro na caçarola, tempere e cubra com água. Quando o caldo começar a ferver, retire a gordura com uma escumadeira e repita a operação se necessário posteriormente. Cozinhe com a caçarola coberta por 3 horas ou até que a carne esteja pronta. Use a panela de pressão se quiser economizar tempo.
- Assim que a carne estiver macia, retire-a e deixe temperar. Coe o caldo e guarde-o em um recipiente hermético. Aproveite os legumes picados para fazer uma sopa para o jantar.
- Desfiar a carne e reserva.
- Em uma panela baixa, aqueça 3-4 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e a cenoura.
- Depois adicione o alho e pimenta e frite mais alguns minutos até que estejam macios.
- Despeje o vinho branco e o tomate e deixe cozinhar em fogo médio-alto 3 minutos antes de adicionar o resto dos ingredientes; carne desfiada, especiarias, batatas e caldo (comece com meia xícara).
- Cozinhe tudo por 15 minutos, mexendo de vez em quando. As roupas velhas devem ser suculentas; Adicione mais caldo se achar necessário.
- Servir quente.