Quer você seja vegetariano ou não, você deve tentar isto Falafel de grão de bicopois é uma delícia para qualquer paladar. O mais comum é o feito com feijão, como no Egito, embora o de grão-de-bico esteja se popularizando em todo o mundo.
É um prato árabe muito popular no oriente médio. Em essência, é como um croquete que tem como base o grão-de-bico ou o feijão amassado, depois de algumas horas de molho, ao qual se juntam alho e cominho.
Ingredientes:
(Para 4 pessoas).
- 300 gr de grão de bico.
- 1 cebola grande.
- 5 dentes de alho.
- 2 colheres de chá de cominho.
- 1/2 xícara de salsa fresca.
- 1/2 xícara de coentro fresco.
- 1 saqueta de fermento em pó.
- Sal e pimenta-do-reino moída.
- Azeite virgem extra.
Preparação de falafel de grão de bico:
O primeiro passo muito importante é colocar o grão de bico em uma tigela para embeber por oito horas. Essa é a chave, amolecer a leguminosa, não cozinhá-la, poder preparar a massa base para essa receita. Se os deixarmos mais algumas horas na água também não vai doer e certificamo-nos de que a leguminosa amoleceu.
Depois de oito ou dez horas, nós drenamos o grão de bico com dedicação para remover qualquer água remanescente. Isso evitará que a massa se compacta bem. Colocamos as leguminosas no copo da varinha mágica e batemos.
Por outro lado, descascamos a cebola e o alho e picamos muito finamente junto com a salsa e os coentros. Acrescentamos tudo, o fermento também, à pasta de grão de bico. Nós misturamos até obter uma pasta homogênea para trabalhar mais tarde. Tempere a gosto e deixe descansar por uma hora.
Uma vez que a massa esteja assentada, pegamos porções, do tamanho um pouco maiores que uma noz. Antes, em uma frigideira aquecemos óleo abundante. Fritamos as bolas de falafel por cerca de cinco minutos, até que estejam bem dourados e passemos para uma fonte com papel absorvente.
A última etapa é o revestimento. Nós podemos servi-los com molho de iogurte ou pão pita. Também combina perfeitamente com alguns dos molhos árabes com sabor picante.