Use as frutas e vegetais sazonais são sempre uma boa estratégia. A couve-flor está no seu melhor entre os meses de novembro e janeiro. O jardim está nos fornecendo grandes variedades e fazer cremes com eles é provavelmente uma das maneiras mais fáceis de servi-los.
Este tipo de creme elaborado apenas com vegetais e sem a presença de natas e / ou outros ingredientes gordurosos entre os seus ingredientes, são muito leves e digestivos. É transportado especificamente entre seus ingredientes couve-flor, alho-poró, cebola e uma pequena batata. Para melhorar a apresentação, juntam-se na hora de servir alguns pedaços de couve-flor frita na manteiga. que adicionam cor a ele.
Tempo total: 1h.
Dificuldade: fácil
Porções: 4
Ingredientes
- 1 cebola pequena
- Alho-poró 1
- 1 couve-flor
- Batata pequena 1
- 8 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta
- Água
- ½ colher de chá de vinagre de xerez
Passo a passo
- Lave a couve-flor sob a torneira de água fria e remova as folhas verdes externas. Reserve alguns floretes para fritar e corte o resto da couve-flor em pedaços.
- Lave também o alho-poró na torneira para remover qualquer sujeira que possa conter. Remova as folhas externas e corte em fatias; tanto a parte branca quanto alguns centímetros da parte verde.
- Derreta três colheres de sopa de manteiga em uma panela ou frigideira. Refogue a cebola picado e o alho-poró por 8 minutos.
- Junte a couve-flor e a batata descascada e cortada em pequenos pedaços. Adicionar água até que os vegetais estejam cobertos e deixe cozinhar por 40 a 50 minutos. Verifique se a couve-flor está macia e se desfaz.
- Enquanto colocava o resto da manteiga em uma panela. Quando estiver muito quente, adicione os floretes de colifrólios reservados e frite até dourar, entre 6 e 8 minutos.
- Use um processador de alimentos para alcançar um creme macio. Volte o creme para uma panela, aqueça e ajuste a consistência adicionando água se necessário. Sal e pimenta.
- Sirva o creme de leite e cubra cada prato com uma folha dourada. Você também pode usar a manteiga da fritura para decorar o prato, um fiozinho de azeite virgem ou um pouco de pimenta.
