As baixas temperaturas destes dias obrigaram-nos a confeccionar pratos completos e reconfortantes como estes Almôndegas de jardineiro. Un plato clásico que desde Bezzia os animamos a preparar y acompañar de otras verduras u hongos con el fin de aprovechar los ingredientes que tengáis mas a meno.
Almôndegas são muito fáceis de fazer e pouco ou nada têm a ver com as comerciais. Eles podem ser um pouco trabalhosos na primeira vez, mas podemos garantir que valerá a pena investir uma hora de seu tempo preparando-os. E quando você começar, por que não se preparar porção dupla e congela-os?
Tempo: 1h
Porções: 3
Ingredientes
Para as almôndegas
- 320g. carne picada (mistura de carne bovina e suína)
- 1/2 de cebola picadinha
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de pão ralado
- 2 colheres de sopa de leite
- sal
- Pimenta
- 1 ovo e farinha para revestir
Para o molho
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras fatiadas
- 2 tomates maduros, descascados e esmagados
- 1 colher de chá de farinha
- 1/2 taça de vinho branco
- 80 g. ervilhas, escorridas
- 120 g. cogumelo
Passo a passo
- Misture em uma tigela carne picada, cebola, alho, pão ralado, leite e sal e pimenta a gosto.
- Coloque o ovo batido em um prato e a farinha em outro para a massa.
- Com as mãos pegue porções de massa e molda as almôndegas. Depois de formados, passe-os pelo ovo e pela farinha.
- Em uma frigideira aqueça um fiozinho de óleo e frite as almôndegas. Prepare uma bandeja com papel absorvente para retirá-los ao retirá-los da panela. Reserva.
- Para preparar o molho, escalde a cebola e o alho em uma panela com um pouco de óleo.
- Quando a cebola estiver levemente dourada, incorporar a cenoura e frite mais 5 minutos.
- Despeje o tomate esmagado e cozinhe alguns minutos para reduzir.
- Depois incorporar a farinha e cozinhe mais 2 minutos antes de despejar o vinho branco. Deixe reduzir e engrossar o molho.
- Em seguida, adicione as ervilhas, cogumelos enlatados e almôndegas. Cozinhe por 15 minutos para que as almôndegas terminem de cozinhar e todos os sabores derretam.
- Servir quente.