Ou o que é a mesma torta de maçã com mais maçã. Eu espero que você goste do tortas de maçã porque pouco mais tem isso folhada com compota e maçã. Um bolo perfeito como sobremesa acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha. Parece bom, certo? Demora para fazer isso, mas prometemos que vale a pena!
Para montar este bolo e levar ao forno é preciso prepará-lo previamente massa folhada e compota de maçã que serve como um enchimento. Você pode prepará-los com antecedência e reservá-los para a noite na geladeira. É a melhor maneira de agir se você acha que não terá tempo para fazer tudo pela manhã ou que fazer isso pode sobrecarregá-lo.
O bolo é trabalhoso, mas nada complicado. Qualquer pessoa pode fazer isso, desde que tenha algumas horas de silêncio para passar na cozinha. O resultado vale a pena; a base com a borda de açúcar é crocante e o recheio em compota confere-lhe, além da doçura, uma textura sedosa que contrasta com a das maçãs.
Ingredientes para 6
Para a compota
- 500 g. maçãs, descascadas e cortadas em cubos
- 60 g. de manteiga
- 40g. açúcar mascavo
- 1/2 copo de água
Para a massa
- 200 g. de farinha
- 120 g. manteiga fria, picada
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de água gelada
Para terminar
- 1 ovo batido
- 1 noz de manteiga derretida
- Açúcar mascavo para polvilhar
- 4 maçãs fatiadas
Passo a passo
- Comece preparando a compota de maçã. Para fazer isso, ferva a água, a manteiga e o açúcar em fogo médio em uma panela. Quando a manteiga dissolver, acrescente as maçãs, tampe a caçarola e cozinhe em fogo médio até que as maçãs estejam macias.
- Assim que estiverem macios, amasse-os com um garfo ou estribo e cozinhe, agora sem tampa, até que o líquido evapore e uma compota muito grossa permanece. Esta parte é fundamental para que o bolo fique "sólido", por isso não tente correr. Em seguida, deixe esfriar e reserve em um recipiente hermético na geladeira, caso não vá usá-lo até o dia seguinte.
- PPara fazer a massa folhada Misture todos os ingredientes em uma tigela, beliscando a massa com os dedos primeiro. A mistura após as primeiras pitadas se parecerá com algumas migalhas que você pode finalmente juntar e formar uma bola de massa. Não amasse mais, apenas o suficiente para que tudo se encaixe. Em seguida, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
- Depois de meia hora, estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada com o rolo para formar um retângulo. Em seguida, levante o lado mais distante de você e traga-o para o centro do retângulo. Em seguida, levante a lateral mais próxima de você e coloque-a por cima como se estivesse fazendo um pequeno pacote.
- Bata na superfície com o rolo para compactá-la ligeiramente e gire a massa 90 graus. Agora, à sua frente, você verá as três camadas de massa resultantes da dobra anterior. Alongue novamente e repita a operação. Em seguida, embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira por uma hora ou até a hora de usá-lo. Pode durar até um dia inteiro.
- Com tudo preparado, pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Retire a massa da geladeira e abra em um papel manteiga. Pique a parte central com um garfo, respeitando as bordas, cerca de 2 centímetros de cada lado.
- Pinte essas bordas com o ovo e polvilhe com açúcar. O açúcar vai grudar na manteiga.
- Em seguida, coloque na parte central um Camada generosa de compota e em cima dela as fatias de maçã. Em seguida, com um pincel, pinte as maçãs com a manteiga derretida.
- Em conclusão, leve o bolo ao forno aqueça para cima e para baixo por 45 minutos ou até que as bordas estejam douradas e a maçã esteja macia.
- Retire do forno e deixe temperar um pouco antes de saborear esta torta de massa folhada com compota e maçã.
