I marokkansk kultur serveres retter som denne Zaalouk vanligvis før hovedretter. Det er derfor en innkommende, nærmere bestemt en aubergine dip med godt krydret tomat som det sømmer seg med dette populære kjøkkenet.
Veldig enkelt, men med en god smak, delvis takket være berøring av paprika, spisskummen og cayenne, denne dippen serveres varm eller varm akkompagnert av pitabrød. Det virker for oss som et fantastisk forslag også som tilbehør til pasta, ris, fisk og kjøtt.
Å gjøre det vil ikke være komplisert, det vil være nok å tilberede de forskjellige ingrediensene i den rekkefølgen som trinn for trinn dikterer. Du kan legge til en krydret touch som oss eller klare deg uten. Test det! Det vil bli en god alliert for å fullføre ukemenyen din.
Ingredienser
- 1 middels aubergine
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4 tomater, skrelt, i terninger
- 1/3 kopp knust tomat
- 1 ss søt paprika
- 1 ss spisskummen
- 1 ts salt
- 1/4 kopp vann
- 1/2 ts hakket cayenne
- persille
- saft av 1/4 sitron
- Ekstra jomfruoliven
Trinn for trinn
- skrell auberginen, terninger det og legg dem i 15 minutter i saltet vann for å fjerne en del av bitterheten.
- Varm så opp en skvett olivenolje i en stekepanne eller kasserolle stek auberginen i 10 minutter for å brune.
- en gang gylden, tilsett hvitløken og stek et par minutter til.
- deretter tilsett resten av ingrediensene: tomater, knust tomat, paprika, spisskummen, salt, vann og kajennepepper. Bland alt og dekk til pannen eller gryten for å koke i ca 30 minutter, rør av og til.
- Etter tid avdekker og Bland godt med en slikkepott eller skje, mos grønnsakene litt til.
- Tilsett 1/4 av sitronsaften og la det koke uten lokk til væsken er absorbert, ca. 15 minutter.
- For å servere, hell en skvett olje over zaalouken.