Når det er varmt, kan stjerneoppskriften i Spania være den tradisjonelle andalusiske gazpacho. Sannheten er at den oppdateres mye, den er veldig næringsrik og lett å drikke. Og den blir også forberedt på et øyeblikk, uten komplikasjoner.
Som med alle tradisjonelle oppskrifter, har hver person sin egen oppskrift, de tilbereder den på sin egen måte eller som de ble lært. Den nedenfor er den som ikke har noe brød, selv om et stykke kunne legges til hvis vi ønsket det.
Ingredienser:
(For en liter).
- 1 kg pæretomater.
- 70 g agurk.
- 50 g grønn pepper.
- 40 g vårløk.
- 1 fedd hvitløk.
- 50 g olivenolje.
- 3 ss olivenolje.
- 3-5 ss hvitvinseddik.
- 2 ts salt.
- Veldig kaldt vann (valgfritt).
Forberedelse av gazpacho:
Først, vi forbereder grønnsakene og vi skreller det som er nødvendig. Vi skreller tomatene og skjærer dem i flere biter hvis de var veldig store. Vi skreller agurken og skjærer den i mellomstore biter. Vi åpner paprika i to, fjerner frøene og stilken og hakker den litt. Vi skreller hvitløksfeddet, som også er vi vil fjerne kimen, og løken og skjær den i flere biter.
Når alle grønnsakene er klare, legger vi dem i blenderglasset. Bland med maksimal kraft til ikke engang et stykke grønnsaker er igjen, og oppnå en fin tekstur. For denne prosessen kan vi bruke en glassblander, som ville være det mest passende. Selv om noen kjøkkenmaskin eller stavmikser. Hvis vi bruker en håndholdt en, legger vi alle grønnsakene i en bred og dyp beholder for å makulere dem.
Hvis vi ser at gazpacho har vært noe tykk og vi ønsker å oppnå en mer flytende tekstur, vi kan tilsette litt kaldt vann.
På dette tidspunktet vil vi legge til 3 ss olivenolje, eddiken, litt å smake og slå igjen. Vi begynner med å legge til 3 ss eddik, vi smaker, og senere kan vi tilsette mer mengde hvis vi smaker etter smak.
Den serveres veldig kald, så vi oppbevarer den i kjøleskapet til serveringstid. Vi kan servere den alene eller med noen biter av rå grønnsaker plassert på toppen, som vi vil kutte i små biter.