Supper og deres forskjeller

Hvis du en dag blir invitert til en fin og kostbar restaurant, og du ser menyen, vil du se at det finnes forskjellige typer supper, ringer også consommé, lapskaus o bisque.

Å spise suppe, spesielt om vinteren, fyller oss med energi, i tillegg til vitaminene og mineralene som vi inntar i hver skje. Det passer oss også godt og etterlater oss "varme" for å tåle kulden. Hvis du vil vite hva forskjellene er mellom supper, konsomméer, gryteretter eller bisques, må du først forstå parametrene som brukes i deres rangeringer.

Suppen dateres tilbake til eldgamle tider, hvor mennesket sto overfor behovet for å utvinne smaker og næringsstoffer fra det naturen ga. På grunn av hungersnød ble kokker tvunget til å lage mat for mange mennesker til en lavere pris. På denne måten, og takket være koketeknikken, ble næringsstoffer og smaker ekstrahert fra bein og kadaver som til den dagen ble kastet. Slik ble kjøttkraft, opprinnelse og base av alle disse væskene som vi vil beskrive, født.

La frukthagen Det er en ufiltrert og ubundet buljong. Selv om suppen kan ha grønnsaker som fungerer som naturlige fortykningsmidler, tilsettes ingen ingredienser som krem ​​eller smør i den for å binde.

I det franske kjøkkenet, tilbake på XNUMX-tallet, potage og innenfor dette kan vi se: lette gryteretter (buljonger og konsomméer som kanskje ikke har garnityr) og koblede gryteretter, som smør, mel, roux, bearbeidede belgfrukter, krem ​​eller egg tilsettes for å tykne dem.

El consomméI stedet er det en kjøtt- eller fiskebuljong som kan eller ikke kan inneholde grønnsaker, men som alltid filtreres. Det kan raskt identifiseres fordi det er en gjennomsiktig og gjennomsiktig væske, med et sunt utseende, men veldig velsmakende. Innenfor denne kategorien kan vi finne enkel konsommé (bare fra filtrert kjøtt eller fiskebuljong) eller dobbel konsommé (som tilsettes med hakket mat og eggehvite, som vil koagulere med varmen).

Endelig bisque Det er en krepsdyrbuljong, laget med hoder, skjell, krabbeben osv., Og også dens indre deler som er veldig velsmakende og som det ville være umulig å dra nytte av om det ikke var for denne teknikken. Denne typen buljong har krem ​​å tykne og pynt.

Nå som du har lært forskjellene mellom disse væskene, kan du sette deg ned i en god restaurant og bli overrasket med smaken av en rik suppe, eller en bisque eller hvorfor ikke, en konsommé eller lapskaus.

Men på slutten av dagen spiller det ingen rolle hvilken type væsker du drikker, det gode er at du lærer det og at du kan nyte en annen buljong hver dag. Hva synes du om vi starter med en rik og varm suppe som familie?

Fuente: Yahoo Woman