Linsesalat med tomat, agurk og pepper

I dagene med overdreven varme, hva er bedre enn en fersk salat? Det som er bra med dette linsesalat med tomat, agurk og pepper er at vi kan fortsette å spise belgfrukter og dra nytte av egenskapene deres uten å måtte spise dem varme.

Linser er en av belgfrukter som har mest jern, men det er jern av vegetabilsk type, noe som betyr at kroppen har vanskeligere for å assimilere den alene. Tomater og paprika er rike på vitamin C, enda mer hvis de er rå. Dette vitaminet er en hjelper for assimilering av jern i kroppen, så denne retten, i tillegg til å være forfriskende, er ideell for inntak av dette mineralet.

Ingredienser:

(For 4 personer).

• 1 krukke kokte brune linser (500 gr.).
• 1 middels grønn paprika.
• 1 agurk
• 1 stor tomat
• 1/2 middels vårløk.
• 1 ts malt spisskummen.
• 2 ss olivenolje.
• 1 ss balsamico.
• Salt etter smak.

Tilberedning av linsesalat:

Vi tømmer glasset av linser en stund ved hjelp av en sil, slik at de frigjør hermetisert væske godt. Også vi kan velge å lage linsene oss. For dette trenger vi 250 gr. av tørkede linser, siden de tilberedes når de er kokt, vekt og volum. Hvis vi har en trykkoker, vil de være klare om 20 minutter.

Mens linsene tappes, vi vil kutte grønnsakene. Vi vasker grønn pepper og skreller agurk og tomat. Vi kutter disse tre veldig små terningelementene. Vi fjerner stilken og den første huden av gressløken og hugger den veldig fint.

Vi legger alle ingrediensene i en stor beholder og blander. Vi krydrer salaten med olje, balsamico og salt etter vår smak.

Vi serverer salaten kald. Hvis vi reserverer det i kjøleskapet cirka 15 minutter før vi serverer det, får vi en veldig forfriskende grønnsakssalat.

Det kan være en god en god følgesvenn for andre retter Eller vi kan også nyte det med litt arabisk brød, pita-typen for eksempel.