Strimlet kjøtt, eller "mechá" -kjøtt som de vil si i Andalusia, er en tradisjonell kjøttgryte populær i Sør-Spania, til og med på Kanariøyene. Det er vanligvis tilberedt med svinekjøtt, selv om det også kan lages med biff.
Selv om det er en tallerken som vi kan smake når som helst, blir den vanligvis sett veldig ofte på andalusiske bord for Julen. Det er utvilsomt en veldig rik, enkel og billig oppskrift på et måltid som inkluderer kjøtt.
Ingredienser:
(For 4 personer).
- 1 kg. av ryggbånd.
- 4 gulrøtter
- 1 tomat.
- 1 grønn pepper.
- 1 løk.
- 1 hode hvitløk.
- 1 glass hvitvin
- 2 glass vann.
- 1 klype persille.
- 1 klype rosmarin.
- 1 klype timian
- 2 fedd.
- 1 laurbærblad.
- Olivenolje
- Salt og pepper.
Tilberedning av strimlet kjøtt:
Vi begynner kutte grønnsakene. Skrell og skjær gulrøttene i skiver. Vi skreller også tomaten og hakker den. Vi fjerner stammen og pepperfrøene og kutter dem i biter. Skjær løken i mellomstore biter. Skrell og knus hvitløken litt med knivens håndtak, selv om vi også kan kutte dem i to.
Varm en stråle olivenolje i en gryte på middels varme og tilsett hele stykket lenden. Den vi forsegler bålet og vi bruner den på alle kanter. Vi tar den ut av gryten og reserverer den til senere.
I samme gryte og med samme olje, legger vi til alle grønnsakene vi hadde kuttet, bortsett fra tomaten, og sauter dem. Deretter tilsettes tomaten og fortsetter å lage mat til den gir ut juice.
Vi introduserer indrefilet i lapskausen, sammen med hvitvinen, krydderne og en klype salt. Vi venter noen minutter på at alkoholen fordamper litt og tilsett vann uten å helt dekke ingrediensene.
Kok i ca 45 minutter eller til når jeg stikker kjøttet, blør jeg ikke. Hvis lapskausen går tom for vann og kjøttet ikke er klart ennå, kan vi tilsette mer vann.
Vi fjerner deretter lenden fra potten og vi maler med blenderen grønnsakene og buljongen å lage sausen. Når indrefiletet er kult, kutter vi det i skiver og krydrer det. Vi serverer denne retten ved å sette lendeskivene først og dekke dem med saus.