Vet du @lagloriavegana? Forbered og del enkle retter på deres nettverk som oppfordrer deg til å følge et vegansk kosthold. Selv om du ikke trenger å være veganer for å sette pris på deres kreasjoner, er de en kilde til inspirasjon. Og nettopp i en av dem har vi blitt inspirert til å gjøre dette stekt ris med courgette tajine.
Det er mange måter å koke ris på; i Bezzia Vi har laget en rekke oppskrifter med denne frokostblandingen som hovedperson. Dette derimot, den har en mer eksotisk fargetone enn noen av dem takket være kombinasjonen av grønnsaker, nøtter og mellomrom.
Løk, courgette og hvitløk tjener som base for denne flotte risretten som vi også har innarbeidet dadler, rosiner, ristede cashewnøtter og en krydderblanding Veldig eksotisk som tajine-blandingen er. En blanding som blant annet kombinerer ras el hanout, gurkemeie, koriander, rosa bær, ingefær, spidskommen og kanel. Tør du prøve det?
Ingredienser
- Ekstra jomfruoliven
- 50 g. naturlige eller stekte cashewnøtter
- 160 g ris
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 løk, hakket
- 1 liten courgette, terninger
- 2 datoer, hakket
- 10 rosiner
- 1/2 ts Tajine-blanding
- salt og pepper
- persille
Trinn for trinn
- Kok risen i rikelig med saltvann i 10 minutter. Avkjøl den deretter under strømmen med kaldt vann og reserver den.
- Mens risen koker, stek cashewnøttene hvis disse naturlige. For å gjøre dette børster du en stekepanne med olivenolje og sauter cashewnøttene til de er lettfarget.
- Deretter, i den samme pannen, tilsett en spiseskje olje og sauté løk og hvitløk i to eller tre minutter.
- Tilsett courgette, krydre og kok på middels høy varme i 5 min.
- deretter legg til cashewnøttene, dadler og rosiner og bland.
- Til slutt, tilsett kokt ris og krydderblanding. Kok det hele et par minutter til og dryss med persille i siste øyeblikk.
- Server squashstekt ris med varm tagine.