den snødekte egg de er en del av vår tradisjonelle gastronomi. Også kjent som føflekkeregg, har denne søte desserten egget som hovedingrediens. Det er en veldig myk dessert som kombinerer en krem eller vaniljesaus laget av eggeplommer, med delikate marengsskyer.
Vaniljesausene er lettere enn de tradisjonelle og marengs skyer flyte i dem. Kokt i melk og sukker og smaksatt med kanel og sitron, de har en fast overflate og et interiør som smelter i munnen. Det er en dessert som vi kan tilberede på forhånd og reservere i kjøleskapet til serveringstid.
Tid for forberedelse: 1h
Vanskelighet: Media
Porsjoner: 6
Ingredienser
For skyene
- 1 liter melk
- 150 g. av sukker
- skinnet av 1 sitron
- 1 kanelstang
- 5 klar
For vaniljesaus
- 5 eggeplommer
- 1 ts maisstivelse
- 150 g. av sukker
- 500 ml. melk + det vi har igjen for å tilberede marengsen
Å pynte
- malt kanel
- 6 informasjonskapsler
Trinn for trinn
- Kok melk med sitronskall og kanel. La det surre i ca 15 minutter.
- Samtidig som, monter de hvite fra egg til snø. Når de begynner å skumme, tilsett sukkeret litt etter litt, og fortsett å slå, til du får en skinnende og fast marengs.
- Etter 15 minutter, fjern sitronskallet og kanelstangen fra melken.
- Thomas ss marengs og hell dem i melken - det er ikke nødvendig at de hoper seg sammen og henger sammen, gjør det litt etter litt. Stek i 15 sekunder på hver side og fjern med en skje. Reserver dem på en tallerken.
- Når alle marengsskyene er kokte, sil restemelk og før den tilbake til bålet (middels lav).
- I en bolle slå eggeplommene med sukkeret, maisenna og en halv liter melk.
- Hell litt etter litt blandingen i kasserollen med melken du fortsetter å lage. Rør blandingen med noen stenger til det er fortykket, mellom 10 og 20 minutter. Fjern fra varmen og reserver.
- Plasser en informasjonskapsel i bunnen av hver bolle, og oppå den, to eller tre marengsskyer. Dekk dem med vaniljesausen og pynt med flere skyer og litt kanelpulver.
- La det være avkjøles til romtemperatur og sett dem i kjøleskapet.
