Hvis du ikke kjenner denne frokostblandingen ennå, er det en flott anledning for deg å prøve dette quinoasalat med rød pepper, fersken og avokado. Det er en forfriskende tallerken for varme dager og også ganske næringsrik.
Ernæringsbalansen i oppskriften er veldig bemerkelsesverdig. Quinoa gir oss protein, avokado og rå olivenolje gir oss sunne fettstoffer, og resten av grønnsakene er rike på vitaminer.
Ingredienser:
(For 2 personer).
1 avokado
- 2 ferskener
- 1 rød paprika.
- 1/2 agurk.
- En halv løk.
- 1 kopp quinoa.
- 1/3 kopp hakket koriander.
- 3 ss sitronsaft.
- 2 ss honning.
- 1/2 ts malt spisskummen.
- 3 ss olivenolje.
- Salt og pepper etter smak.
Tilberedning av quinoasalat:
Først skal vi koke quinoaen, som vi tidligere skal skylle under springen i en fin mesh sil. Vi varmer opp to glass vann i en kjele med en klype salt. Mengden vann hva trenger vi for å lage denne frokostblandingen, er dobbelt så mye quinoa, akkurat som det skjer når vi lager ris.
Når vannet begynner å koke, tilsett den skyllede quinoaen i kasserollen. Vi senker varmen litt og vi lar det surre. Når det ikke er vann igjen slår vi av varmen og lar den avkjøles.
Mellomtiden la oss forberede en deilig dressing med honning, spisskummen, sitronsaft, ingefær, olivenolje og pepper etter smak. Vi legger til alle disse ingrediensene i et glass eller en bolle og blander godt med en skje.
På den annen side skreller vi fersken og agurk, skjærer dem i terninger og Vi innlemmer dem i en salatskål eller en stor bolle. Vi fjerner gropen og huden på avokadoen, og kutter den i terninger for å legge den til bollen. Vi fjerner stammen og frøene fra rød pepper, kutter den på samme måte som de andre ingrediensene og legger den til salatskålen. Finhakk fersk koriander og løk for å innlemme dem sammen med resten av elementene.
Vi legger også til den kalde quinoaen til de kuttede grønnsakene og bland godt. Vi heller i dressingen som vi allerede hadde klar, og vi blander igjen slik at alt blir riktig impregnert med dressingen. På serveringstidspunktet kan vi presentere den med litt mer hakket fersk koriander på toppen.